Re: [問題] 開始上班了...請問如何解決買菜問題?

[dementquiet (惡 母)]

我不是職業婦女
不過看推文有人在講菜類的問題
剛好這幾天我在研究怎麼樣菜可以保存比較久

因為菜.肉這些一次買,然後每天平均下來吃
會比每天去買菜這樣花起來省錢
可是又怕吃起來不新鮮
剛好有些書上有教,就大概貼上來分享一下

在傳統市場買的話,要馬上處理,否則若上頭有雨水什麼,冰在冰箱很容易爛掉
葉菜類回到家後,要打開塑膠袋,先把腐葉殘莖挑掉,然後把上頭的水份滴乾
按照每餐要煮的份量用報紙一包一包的包好,再用塑膠袋包起來擺冰箱最底層
基本上,3~5天內都能保持脆綠
超級市場買的話,因為都有用保鮮膜包起來了,可以直接冷藏
(家樂福這一類因為上頭有水,而且沒用保鮮膜或保鮮袋,仍需像上面講的處理)
紅白蘿蔔這種帶頭的根莖類,要先削掉頭莖部位,才不會繼續生長導致空心狀,纖維化
地瓜和馬鈴薯可以直接擺在有孔的容器,保持乾燥通風,一個星期都沒問題
瓜果類的話,則需裝入密封袋再冰起來
記得~蔬菜不要先清洗,不然會加速腐爛,每隔二三天就檢查一下,有快壞的就馬上煮來吃

肉類的話
傳統市場都會替客人先剁好,超市買的就要自己切,我個人是比較喜歡去傳統市場買
現在也有很多黃昏市場,也很方便
肉類的保存很簡單
切成需要的大小,將血塊挖除,清洗乾淨後瀝乾水份,裝入密封袋放進冷凍庫保存就可以了
豬.牛肉要先洗過用紙巾拭乾,才不會流失鮮味,肉類不帶骨的話
看是要切塊,切絲,切丁,都先切好,再分袋裝好,兩天內要吃的冷藏,其餘冷凍
絞肉的話,可以放進密封袋,壓平,擠出袋內的空氣,用筷子壓出一格一格
(我習慣用大的密封袋,壓成九塊)之後放冷凍
需要煮時,只要扳一下就可以取下來了,絞肉類解凍也很快

海鮮類可以直接就擺冷凍
但若是在傳統市場買,記得冰之前先看魚鱗,內臟魚鰓有沒有處理乾淨
腎血有沒有完全洗掉,水份要滴乾,依照需要切塊後再裝袋
二天內要吃擺冷藏,不然就都擺冷凍
蝦子要先撥殼,挑腸,洗乾淨瀝乾,要擺冷凍前記得裝點水再放密封袋
花枝和透抽或魷魚等頭足類,若是超市買就直接擺海鮮
若是傳統市場,先用刀從腹部切開,將頭足內臟拔離,剝開頭足內臟,摘除墨囊及內臟
再切除眼球,挖掉嘴,然後把外膜剝掉,再取出軟骨,洗乾淨後切花紋
放進保鮮袋冷凍

要出門前可以先列單子
就不怕買一堆東西回來了
(我就很容易一去菜市場就想敗.........)

這些資訊應該很多家管達人都曉得
這就算造福像我這種肉腳家管吧^^"

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  ┴┬┴┬聽說 我曾經是個正妹耶!!!┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬
  ┬┴┬┴┬┴現在成了二歲娃的老媽子了┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴
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  ┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴http://blog.pixnet.net/dement ┴┬┴風水輪流轉啦┬┴
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  ┬┴┬┴正妹換我女兒做做看囉~~┴┬┴┬┴┬┴我,繼續幸福五千年吧...┴┬┴

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.47.9.49
推 cmyc        :謝謝詳細的分享，真是造福了我這個新手
推 goodptt     :專業文
推 splh        :用心文..推~
推 sky101      :好專業!強!大推~^^b
推 akakapo     :肉腳很感謝妳的造福~~~ :D
推 sallykc     :推~做筆記中 ^0^
推 JessieKa    :老實說，有天看到民視異言堂播『溫體豬』的主題，我
→ JessieKa    :不太敢去菜市場買肉了.....
推 maric       :  感謝喵媽 這篇可不可以M...
推 akakapo     :喵媽不好意思m自己的文 >////<
→ akakapo     :其實我也不敢在傳統市場買魚肉，但是，若要在超市買
→ akakapo     :的話，請慎選超市(找生意比較好的、商品流動量大的)
→ akakapo     :據說料理過的魚肉(醃好/煮好的)也是少買為妙...
→ dementquiet :ak...我臉皮薄嘛...哪好意思m自己文= =
→ dementquiet :不過超市真的要好好挑,否則超市買的不見得比較好
→ dementquiet :傳統市場的肉類,可以找合格的,有公信的固定買
→ splh        :快m快m!!這是小小板民的要求!XDDD
推 akakapo     :m啦~ 還是要開投票讓板友表決~ XDDDDDDDDDDDD
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推 chung19     :好專業+1
→ dementquiet :你們幾個夠了喔= =
推 mitomo      :用心好文！！推～～
推 charmer153  :喵媽這篇一定要推