作者kangmou (肌肉棒子╰(‵□′)╯)
看板hypermall
標題Re: [問題] 美福肉品
時間Tue Nov 3 16:16:49 2009
※ 引述《TheLitchi (荔枝千尋)》之銘言：
: 標題: [問題] 美福肉品
: 時間: Tue Nov 3 13:16:31 2009
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: 我記得在內湖家樂福旁邊
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: 本來只提供給餐廳還是批發
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: 這兩年提供一般民眾現場買
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: 請問這裡有人去參觀過嗎？
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: 剛剛參觀了網站，他賣澳洲牛
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: 這讓我比較欣喜~~~
: (本來就比較喜歡澳洲牛的口感）
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: 上次在摳死口買的菲力吃完了，有想要在去採買的說...
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: ◆ From: 218.167.136.157
: → TheLitchi:他也有美國牛耶。。。 11/03 13:17
: 推 redddd:你若是打算在內湖買肉的話 除了美福 還可以考慮樹森 11/03 13:39
: → Furch:我還沒遇過有人吃過美國牛 然後還覺得澳洲牛比較好吃的@@ 11/03 14:21
: → Furch:原PO好特別..XD 11/03 14:22
: 推 depravity:澳洲和牛 (誤) 11/03 14:43
: 推 kasaryu:我以前都是在美福買的,好處就是牛排都是真空包裝,但比cost 11/03 14:44
: → kasaryu:貴,你可以自行前往選購,東西都不錯,小推 11/03 14:44
: 推 kangmou:TO：Furch，包含我週遭的朋友都覺得美國牛不好吃，除了油 11/03 14:45
: → kangmou:脂多，完全沒有肉味。紐奧吃牧草的牛才有原有的肉味 11/03 14:47
: → kangmou:帶血（5分熟）味道更棒。這樣搭紅酒味道更加深入一層 11/03 14:47
: 推 Furch:樓上~我的感受正好跟你相反 我反而覺得美牛才有肉味XD 11/03 14:52
: → Furch:我看過你以前的文章了 其實以整個市場主流而言 認為美牛 11/03 14:54
: → Furch:較澳紐牛好吃的 還是佔多數 不然為何澳紐牛有改用穀物飼養 11/03 14:54
: → Furch:的趨勢 包含許多價位較高的餐廳 都以美牛為號昭而少用澳牛 11/03 14:55
: 推 kangmou:油花的號昭本來就是主打『脂肪味』而不是『肉味』 11/03 15:27
: 推 kangmou:如果按照你講的邏輯，在台灣不加味精料理大眾覺得不好吃 11/03 15:30
: → kangmou:市場主流沒辦法接受不含味精的力了，那為什麼有越來越多 11/03 15:32
: → kangmou:的高檔餐廳標榜不含味精？ 11/03 15:33
: → kangmou:所以美國牛那叫脂肪味，不叫做肉味 11/03 15:34
: 推 Furch:你的邏輯自己打架吧 就是因為味精太多不好吃才有餐廳號昭 11/03 15:39
: → Furch:無味精添加 同理 就是因為有人認為美牛比澳牛好吃才有高價 11/03 15:39
: → Furch:餐廳以此為招牌 11/03 15:39
: → Furch:"不加味精料理大眾覺得不好吃" 所以味精很多很好吃? 11/03 15:40
: → Furch:你去找看看 台灣有誰認為說味精很多會很好吃的 11/03 15:41
: → Furch:"油花的號昭本來就是主打脂肪味而不是肉味" 這句你說的 11/03 15:42
: → Furch:那請解釋看看 為何澳洲牛的分級也是以油花多寡為依據呢? 11/03 15:43
: → Furch:依你的邏輯 油花越多->分級越高級->主打脂肪味 11/03 15:44
: → Furch:所以低等級沒油花的肉最好吃了 因為他主打肉味而不是脂肪味 11/03 15:44
: → Furch:連最近較有名的澳洲和牛 也有近半年的穀物飼育期 11/03 15:51
: → Furch:若"紐奧吃牧草的牛才有原有的肉味" 這才較好吃的話 11/03 15:51
: → Furch:那怎麼不通通放牧就好了 何必大費周章學美牛餵食穀物 11/03 15:53
我直接回文好了
民眾無法接受無味精的餐廳，所以無味精的餐廳打的是健康
很多原本是無味精的餐廳後來也因為民眾口味開始加味精
事實上Food板隨便搜都是推味精餐廳的文章
無味精餐廳在上面都被評價不好吃（沒味道）
=================================以下回答你的問題=========================
牛肉的油花是從日本帶起來的風氣
他們吃不慣有原始肉味的瘦肉牛
所以開始用特殊養法來養出富有脂肪的牛
因為牛要富含脂肪並不天然
所以脂肪牛的價位才會高
而因為大家都認為高價＝高級東西
所以脂肪牛才搶手
最簡單的邏輯
土雞＞肉雞，山豬＞普通肉豬，就是天然的肉味比較重
放牧牛就相當土雞或山豬，而飼料牛相當肉雞或肉豬
另外補上一篇說明牛脂肪的用途
http://www.fed.cuhk.edu.hk/~pth/pth_passage01.php?passage=58
香港是中西薈萃的國際化都市，香港人的飲食習慣也是中西結合。談到西式飲食，人們一
定會想到Butter，在香港叫「牛油」，甚麼「牛油麵包」、「牛油多士」、「牛油酥」等
等。
如果你在北方，說要「牛油」，你將會得到甚麼樣的東西？那一定是白色，堅硬，有一點
兒牛膻味的油脂。似乎和香港的「牛油」不一樣。
「牛油」指牛脂肪
你知道這種「牛油」是從哪裏提煉出來的嗎？答案是，從牛身體裏提取出來的，通俗地說
，就是從牛身上白色的肥肉裏提煉出來的。這些都是由飽和脂肪酸構成的脂肪，是現代城
市人最怕的，對心血管有諸多壞影響的東西。通常來說，構成脂肪的飽和脂肪酸含量愈高
，脂肪的熔點也就愈高，常溫下的狀態就愈硬。由於「牛油」富含飽和脂肪酸，所以是堅
硬的白色固體（比豬油還堅硬）。
「黃油」牛奶提煉
那麼，我們平時吃到美味的黃色油脂，普通話又叫甚麼呢？叫「黃油」。它是從牛奶裏提
取的，主要成分O牛奶含有的百分之四的「乳脂」、水分和一些奶固體，所以它有奶香味
。構成「乳脂」的飽和脂肪酸含量遠比「牛油」低，因此「黃油」常溫下比較軟，容易熔
化。另外，「黃油」含有豐富的維生素A和維生素D，並有卵磷脂，而「牛油」則沒有。
看到這裏，我想你應該明白了，我們該吃「黃油」而不能吃「牛油」。我們應該吃「黃油
麵包」、「黃油玉米」、「黃油酥」、「黃油蛋卷」……。
由於「牛油」的成分對身體有
害，所以通常用作工業原料或潤滑劑。例如，造船廠新船下水時，嘉賓剪斷彩帶，一瓶酒
飛撞船頭，船體便徐徐滑進水裏，就是因為船體下的軌道上塗了一層厚厚的「牛油」潤滑
劑。
在此，本人鄭重呼籲，為了你的建康，請你不要再吃「牛油」了！
如果你對機械運作有所認識，你也許聽說過機械也用「黃油」潤滑，這種「黃油」是從石
油裏分餾出來的膏狀油脂，外表很像上文提到的食用「黃油」，所以也被叫作「黃油」（
香港有人叫「雪油」）。因此，「黃油」成為一個多義詞。
你所指的美味－『脂肪』主要是拿來做工業用
還有更多的工業用途請你自行搜尋
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◆ From: 140.109.82.102
推 koroson:原本不是討論哪國牛比較好吃?變成討論健康養生了 11/03 16:24
推 b8515057:對不起 我挑個錯字 是健康不是建康 11/03 17:05
→ babycheetah:飽和脂肪會不健康是人類往往不知不覺攝取過多,原本自 11/03 17:14
→ babycheetah:然界不可能讓任何動物長期過量攝取,是人改變這個循環 11/03 17:15
→ babycheetah:所以本能上人或任何動物都或傾向過量攝取 11/03 17:15
→ babycheetah: 會 11/03 17:16
→ ahtoh:這篇很怪, 美國人分牛肉等級也是看脂肪含量/分布狀況 11/03 17:16
推 Furch:不用說美國牛了 連原PO喜歡的澳洲牛也是用油花分佈來分級 11/03 17:18
→ ahtoh:絕對不是您所說的"日本人發明了肥牛肉" 11/03 17:18
推 babycheetah:健康常是違反人性的,違反人性的東西比較難成為主流 11/03 17:24
→ aska1219:這篇的論點好奇妙.. 11/03 17:53
→ scott0961:欲加之罪何患無辭 ㄎㄎ 11/03 17:55
推 killerTcat:以前麥當勞廣告不是都說"牛油炸薯條"嗎XDDDD 11/03 18:02
推 depravity:土雞 山豬好吃 是因為咬勁不是肉味吧 @@" 11/03 20:29
→ Junchoon:這篇引用文章是大陸用法，台灣牛油和奶油意思不同 11/03 23:02
→ longwolf:我們這邊吃的叫做奶油 11/04 10:53
推 raygod:謬論阿-_- 11/04 16:37