[閒聊] costco的蔬菜貴在哪?

[babycheetah ( 乾杯! )]

看到板上說costco蔬菜比較貴的文章，讓我想起友人的媽媽
一位愛吃、挑剔、捨得花錢的主婦。
常去傳統市場，卻堅持在costco採買蔬菜。
而調味清淡的菜也總是很好吃。

她說：costco的蔬菜品質很好很穩定(跟其他通路比較)，又持久耐放。


以前對於耐放這點不甚在意，覺得沒什麼要緊。
自己煮菜以後才發現，不想三天兩頭買菜，也不想連續幾天吃同一種菜。
發現......持久真的很重要。


假設costco的蔬菜沒有如前面推文說得暗黑手法，比如使用雙氧水或其他防止變質的藥劑
（應該是沒有啦，畢竟菜葉很薄不耐摧殘，也不容易不變色變味）
那為什麼costco的蔬菜比較耐久？



於是翻書查找蔬菜持久耐放的秘訣
1.本身健康強壯：
　健康強壯的植株比較能抵抗病原

2.盡量減少傷口與切口：
　病原容易從傷口與切口入侵，尤其切削刀具不乾淨時

3.乾淨不夾帶腐壞部分與土壤：
　腐壞部分與潮濕土壤是疾病的溫床，會造成傳染

4.從採收到食用前持續低溫保存：
　低溫可減少失水、減緩腐敗、減緩糖分消耗與老化

5.表面無水份殘留
  溫度高的時候呼吸作用旺盛，呼出的水分被塑膠袋或是其他相疊植株阻擋無法散出，
　積成水滴讓病原快速生長，病原破壞組織又讓呼吸作用更旺盛



相較於一般市場的處理與販售方式，costco的供應商幾乎把所有該做的都做完了
所以...我詞窮了...
（瞬間覺得自己很像在幫costco背書= =+）



所以  買回家的菜要放一段時間的話可以：

a.把泥土或其他髒東西沖乾淨
b.整理，去除受傷或是腐壞的部分
c.大略擦乾表面或甩乾(脫水)，用乾的廚房紙巾包起來
d.裝進塑膠袋
e.放進冰箱下層(避免凍傷)


step by step的做法可以參考cookclub板
#1EcR7lpO   endflower [心得] 蔥的保存冷藏篇

#1EZki-Y9   wing1234  [心得] 關於新鮮蔬菜的保存


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.124.102.246
推 shyily:好市多2345都有做到了…1就不知了
1就看供應商合作的農民如何囉
※ 編輯: babycheetah     來自: 122.124.102.246      (10/20 02:46)
推 hera3388:costco的冷藏房裡的蔬菜都蠻漂亮的!
→ adaphne:costco買的奇異果也可以放的比較久
推 KuoJ:我固定在傳統市場買菜,但茭白筍.甜椒.國產A菜會在好市多買(要
→ KuoJ:選),以前甜椒比傳統市場便宜很多..後來突然"大漲".之後才回跌
推 troua:是用臭氧殺菌機洗過  我家的水果用這機器洗過 也可放久
推 giroolin:看到這篇讓我以後都想在COSTCO買菜了^^"