2009/02/09 04:09
記者陳永吉／專題報導
「雖然來士林還搬過兩次，但仍有老顧客在剛搬位置的時候還會到處打聽，甚至有消費者會從台北東區坐計程車專程來買。」蔡文海點滴在心頭。
除了一般民眾之外，蔡文海的排骨酥，也受到很多藝人捧場，蔡文海就說，像是關穎的緋聞男友—知名男模特兒黃志瑋，就滿常來買，還有同是名模的倪雅倫，也常常來光顧；另外黑社會美眉的Apple，都算是常客，攤位上都有他跟這些名人的合照。
還有一個印象很深的客人，是一個新加坡華僑，每次來台灣，一定會來跟他買為數不少的排骨酥。就蔡文海所知，客人在新加坡專門做佛跳牆，吃過他的排骨酥之後，覺得好吃就買回去當作佛跳牆內的配料，當地新加坡人吃過這位客戶的佛跳牆後，還頻頻追問裡面的豬肉在哪裡買的，怎麼會這麼嫩？
還有一次來了一個香港旅遊團，第一天有一位客人來買過之後，就在他回去前一天，還特地脫隊跑到士林再逛一次，繞來繞去，不到一兩個小時連買了三次排骨酥，也是非常捧場。
至於台灣的客戶也有人一次買很多，有人是為了送人，還有人是打算先冰起來，要煮麵的時候，再加熱放到湯裡，成為不折不扣的排骨酥麵，風味也是相當獨特。
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