Re: [問卦] 肉圓是炸的好吃? 還是蒸的好吃?

[be11eaya (台中狂派李奧納多)]

旁白：

「炸得有咬勁的米粉皮、飽含肉汁的內餡，淋上甜鹹醬汁，今天的菜單是：炸肉圓！」

(畫面出現翻牌 the other side menu)

旁白：

「蒸出Q度的薄皮，混合內餡的高湯和甜醬一起吃下，今天要選蒸肉圓！」




           どっちの
          料理ショー
         新料理東西軍 





關口、三宅：

「炸肉圓嘎？還是蒸肉圓嘎？現在你想吃哪一道？Dotch？」


關口：

「請坐，選蒸肉圓的請到我右手邊。」

三宅：

「想吃炸肉圓的請到這邊。」


關口：

「五比二，我們這邊似乎拔得頭籌。江成君？」

江成：

「剛剛被蒸皮裡面的蝦子吸引了。而且他的皮看起來很清爽。」

關口：

「ヒロミ？」

ヒロミ：

「上次我來上節目沒有吃到！這次我一定要吃到肉跟高湯」

關口：

「那這次一定要選這邊了！」

勝俁：

「炸的那邊看起來很油啊！對不對？怎麼會想要吃炸的呢？」

三宅：

「你根本不瞭解炸肉圓的美味嘛！那種炸完的Q度不是很OB吸引人嗎，草彅君？」

草彅剛：

「我蠻相信吉岡主廚的，他一定會把炸肉圓作得很爽口、不油膩。」

(吉岡主廚笑)

三田五郎：

「我之前曾經在台灣吃過一次，外皮有點酥度但是皮本身非常有彈性，搭上內餡的肉一
起吃的口感其實相當搭，不會油膩。」



關口、三宅：

「兩邊一起Cooking！」

(主廚對鏡頭比出拳頭代表加油)




關口：

「首先是我們這邊。」


堀內主廚：

「蒸肉圓的皮是重點，我們希望是有一點彈性卻又能夠帶有米的香氣，可以混合肉高湯
和甜醬的橋樑。我們選的白米必須在蒸過後還能夠保持它的味道。首先白米要先泡水兩
小時──」



三宅：

「我們這邊也要先準備米皮。」

吉岡主廚：

「我們也會經過蒸的步驟，之後才會用炸的，所以必須是能夠有Q度，但是不會容易吸
太多量油的米皮。我們這邊也是先泡水，這邊準備泡水三小時的米，把水份瀝乾，再
打成米漿」



關口：

「我們這邊也在打米漿了！」

堀內：

「要注意米漿一定要打到徹底，整杯都會是白色的，再來以小火煮到濃稠」

關口：

「那我們先來看看外出購物」

(本日外出購物)


旁白：

「要找到適合的內餡，首先是帶點油花的豬肉丁，肥肉瘦肉的分佈不能太過油膩！
我們請教了東京百貨B1的豬肉店」

肉店老闆：「要做內餡的話最適合的是這種喔！」(端出一大塊豬肉)

旁白：「另外也挑了水份與鮮味都飽滿的小香菇、中華街販賣適合當作醃料的五香粉、
及製作甜醬的紅糖，這就是本日的外出買物。」



關口(拉開布)：「這就是今天的素材。這肉看起來相當不錯呢！」

堀內：「是，我希望肥肉比例不用太多，但是帶點油脂吃起來口感會更濃郁」



三宅：「我們這邊也在煮米漿了！」

吉岡：「在煮得濃稠之後，還不能夠放地瓜粉和太白粉，否則會變硬沒辦法混合，我們
現在就要先把米漿慢慢放到冷卻。」

三宅：「那麼我們就先來看看今日外出買物！」

旁白：「今日外出買物！要製作的醬汁是蒜蓉醬，製作蒜蓉醬需要的原料之一是香菇素
蠔油。我們找到中華街的醬料店的老闆──」

老闆：「因為炸肉圓本身要去掉油膩的口感，所以蒜蓉醬必須要能夠帶有一點蒜的辣度
而醬汁本身的甜味要可以襯托出蒜香，我推薦這一罐素蠔油！三宅先生，請用這罐素蠔
油作出最適合的蒜蓉醬吧！」

旁白：「另外我們也買了油花均勻的豬肉，要製作醬汁的日曬蒜頭、醬油膏以及味醂。
以及正逢好吃季節的筍子，這就是本日的外出買物」



三宅(拉開布)：「這邊！喔喔，這就是素蠔油啊」

(吉岡弄了一小匙給他)

三宅(吃一口之後舌頭感受)：「原來如此！很爽口的甜味呢！」

吉岡：「我們混合醬油膏、味醂、以及這個素蠔油，然後把蒜頭拍碎，再切細丁」

三宅(吃一口)：「啊，有一點蒜頭的辣和香味但是整體的感覺非常爽口！」




關口：「鏡頭換我們這邊！」

堀內：「在等米漿涼的時候，我們要先做甜醬。我們選的是紅糖，首先我們也是用白米
粉來作醬汁，加入水跟一點點酒，以及上色用的淡味醬油，最後加兩大匙的紅糖」


關口(試吃)：「甜味不會膩呢！而且保有米的自然甜味，這跟肉圓一定很搭喔！山田。」

山田：「常聽廚師說調味醬料與食物本體契合的話味道會加成呢！」

草彅：「啊~~好想吃吃看啊！」



關口：「那我們目前還缺什麼樣的材料呢？」

炭谷宗佑：「關口先生！我們這次找到非常適合的材料喔！」

關口：「來看看，特選素材！」



(喇叭配樂) 旁白：「今夜的特選素材！」

(出現字樣：蝦仁)






(進廣告)



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推 dolphintail: 這篇不錯，給推
→ jpadesky: 這也一篇  厲害耶
推 gn00063172: 好專業的宵夜文orz
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推 seacall: 我想念料理東西軍
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推 ieyfung: 我要看斷面秀啊啊啊
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推 KomeijiYuki: XDD
→ chris7: 戰敗主廚的晚餐咧(蒸肉圓)?
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推 ggyyhippo: 怎麼這麼少推XDDD!?
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推 my7357405: 太強啦  畫面感浮出來了
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推 hardway: 幹 為什麼有聲音出現 這不科學阿
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推 boogieman: 幹 你是節目製作吧？
推 boogieman: 下半段沒寫完啦
推 kkman2: 製作人你好
推 pololo61201: 繼續寫啊啊啊
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※ 轉錄者: be11eaya (140.113.55.230), 06/19/2015 16:42:22
※ 編輯: be11eaya (140.113.55.230), 06/19/2015 16:42:29
推 alwaysstrong: 把炭谷換掉啦！XDDD
推 emblakenta: 認真說 我覺得肉圓還是要加湯最好吃啊
推 Ashinakhan: 湯圓：你們在爭什麼？
推 FFtera: 幹 這有夠專業的啦XDDDDDD
推 komeshiba: 有啤酒嗎有啤酒嗎
推 fate201: 廣告有點久啊
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推 pp1877: 廣告個頭...
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推 Rucca: 為什麼端午節不是北部粽南部粽之爭呢？XDDDD
推 winiS: 原po快去拯救台灣綜藝界啊
推 mcnightcc: 可以去新聞台當記者了
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推 ps20012001: XDDD....腦海自動浮現畫面
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推 ysanderl: 這廣告也太久啦 XDDDDD
推 leamaSTC: 幹你根本就是料理東西軍的編劇吧
推 farseer7: 後續
推 ironkyoater: 幹~一定有這一集，只是我沒看到
推 nomorepipe: 斷面秀ㄋㄋㄋㄋㄋ？
推 kenay: 後續阿 (敲碗
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推 whatcanwedo: 拜託應景出個南部粽ok北部粽!
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推 peter78963: 乾 真的超有畫面XDDDDD
推 gh66664545: 幹…怎麼有股既視感
推 everfree: 小愛真的有病啊啊啊啊♥
→ congregate: 可見多少台灣人是看這個長大的XD
推 boss4853boss: 你超強……各種文章都行XD
推 okeydokey: 鄉民居然還知道炭谷發生什麼是，太有愛了吧XDDDD
推 yuki2474: 蒸的
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推 likecat: 師傅!!請收我為徒QQ
推 mjnaoki: 幹 XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
推 FileSonic: 小愛你真的很閒 XDDD
推 Hsan: 我他媽到底看了三小
推 super1937: .....
推 ayumori: 根本作家啊
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推 jeffbear79: 餓了
推 Narow777: 厲害
→ Narow777: 厲害
推 fatdragonz: 厲害，請問現在有重播嗎？
推 bowyaya: 繼續寫啊你!!!!害我不知道結果覺得很煩躁
推 sounan: 超有畫面XDDDDDD 我會選炸肉圓(?
推 mini101: 完全有畫面XD 關口（紅）超常輸的QQ
推 q84697846: 看的我都濕了 嘴角
推 jovialian: 好懷念啊啊啊啊
推 gotohikaru: 幹 後續咧
推 jindidi0704: 太屌...
推 alan1943: 幹XDDDD 超強XDDDDDDDDDDDDDDDDD
推 zoex: 關口竟然沒有配酒喝？!
推 c7683fh6: 你不要這麼專業好不好
推 a890036: 拜託你寫完啊XDDDDDDDD
推 sirius410440: 神
→ gt24: 我餓了
推 pinsaun: 我看了4個小時的廣告了 什麼時候才會結束啊?
推 andotsubasa: 幹 太強 XDDDDDDDDD
推 taker008: 肉圓是油泡 炸了會乾唷
推 ck6a83: 也是有用炸的啦
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推 tsming: 你好閒XDDD
推 lavatar: 廣告這麼久了...(敲碗)
推 yuhurefu: 餓了+1 這節目看到自己喜歡的料理輸了都會不甘心XDD
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推 takaramono: 殭屍咧!!!!???? 說好的殭屍呢!?? 我一直在等阿
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推 i19861120: 幹，好想吃阿~~
推 ymwu: 這什麼畫面感!! 廣告回來了沒啊!? 我要看成品啊!!!
推 skywings28: 下半段啊!!! 我想知道結果
推 bbb67142002: 想看反骨仔草剪
推 oscargt: 好懷念啊~~~ T^T
推 WAAAaali: NCC這廣告這麼久不用罰嗎!!!!
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推 HiddenGuy: 幹 不要拖稿
推 s4511981: 幹 廣告個屁
推 x5553434: 廣告太長啦啦啦啦機車XDD
推 charro: 真的很會騙p幣
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推 zop: 什麼時候重播！！
推 tongigun: XDDDDD
推 mitsurino: 空呀諾 溝啾萌哇 都幾
推 dinosaurjr: 完成度超高啊!But 是蒸的配蒜蓉醬油 炸的配甜醬吧?
推 RedBu5566: 我到底看了三小 還有為什麼我腦中浮現的是型男大主廚
推 snakylin: 哈哈，太好笑了
推 malala: 超懷念！！
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→ len53: 宵夜錢算你的啊啊啊啊啊！
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推 tom80114: 有聲音耶!!!怎麼辦到的?
推 GGylin: 懷念欸
噓 NBAEasyChat: 啥
推 willie6501: 小愛正常運作中XD
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推 Octopuster: 別富姦啊! 快出下一段
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→ billabcddog: 然後關口試吃要喝啤酒吧XD
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推 jerry123456: 等等！！帳號是不是怪怪的啊！
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推 kniver999: 有畫面跟聲音XDDD
推 KENOS: 原PO是編劇?
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推 lucas: 不要富姦啊
推 cage820518: 真的太強啦
推 gm20090121tx: U畫面啦XDD
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推 Gluttony: 三洨啦你在寫分鏡腳本逆XDDDDD
推 keroromoa: 三宅居然先試吃這不科學，說好的關口又不按照腳本的試
→ keroromoa: 吃呢
推 a9121042: 靠北關口+南部粽這樣兩方戰力根本失衡啊!
→ a9121042: 蒸肉圓!!!
推 allenlee6710: 腳本外流沒有觸法嗎？
推 biger143: 嗚嗚嗚嗚小時候都跟媽媽一起看 懷念推
推 FrankerZ: 看到一半沒了QQ
推 l102101: 逐字稿也那麼多推....咦？
推 fix78: 怎麼是料理東西軍啦XD
推 zaitas: 有聲書XDDD超煩一直有聲音跑出來XDD
推 zoids18: 後續呢(敲碗 XDDD
推 paphian: 你真會掰，其實你是賣肉圓的吼...
推 iceman198410: 為什麼ptt有聲音阿
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推 zlshck: 推 你贏了
推 huzii01: 你幹嘛啦，寫了這一大篇xdd
推 HidakaShu: 廣告太久了吧！我要看特選素材啊！！
推 WLR: 好懷念
推 cocoyan: 太懷念了QQ
推 lbowlbow: 以前在高雄縣吃的蒸肉圓+虱目魚丸湯超好吃的
推 stu774951: 別那麼專業好不好
推 oue: 特選素材咧？！
推 passbyks: 有聲音XDDDDDDDD
推 x80307: 真的是這樣啊！
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推 HermesC: 趕快寫完阿!!!!!!!!!
推 wuzixu: 怒!!!去了兩次台南都沒吃到蝦仁肉圓!!!
推 DWR: 我要斷面秀啊
推 aqua25113: 小愛XDD
推 lwifbf: 好厲害唷 XD
推 JBLs: XDDDDDD