推 phony:ins值只有123 軟油比例很高~軟趴趴是正常囉 61.63.253.130 04/30 19:59
推 chenpatty:請問INS值要多少以上才算OK 61.230.169.227 04/30 20:24
推 phony:橄欖油和葡萄籽油都是軟油 所以不硬是正常 61.63.253.130 04/30 20:43
→ phony:INS值的話 花蓮姐的書是寫120-170皆可 61.63.253.130 04/30 20:44
→ phony:如果是我的話 我會減少橄欖油及葡萄籽油 61.63.253.130 04/30 20:45
→ phony:加棕櫚油或是白油、乳油木果脂吧y 61.63.253.130 04/30 20:45
推 kilo1982:可是我做過很多次120多一些的~沒這麼軟 59.113.28.218 04/30 21:38
推 phony:應該是油品組合的問題吧？ 61.63.253.130 04/30 21:40
推 sizumaru:幾乎沒有硬油來撐 要硬可能難喔 220.134.114.5 04/30 21:47
推 kilo1982:請問是怎樣的軟法呢~是糊 還是有成形偏軟 59.113.28.218 04/30 22:40
→ kilo1982:再給它兩三天~~看看變化~應該會變硬 59.113.28.218 04/30 22:41
→ kilo1982:問一下入模時的稠度如何~有給它保溫嗎 59.113.28.218 04/30 22:42
→ kilo1982:我一開始很愛做12X且硬油少的 都有成功耶 59.113.28.218 04/30 22:44
推 callmecow:等久一點水分減少就會變硬了125.231.123.126 05/01 13:58
推 capucine:謝謝大家 我會再等久一點218.166.213.219 05/01 23:32
→ capucine:我之前也都是做123~125硬度的 沒這麼軟過218.166.213.219 05/01 23:33
→ capucine:軟的程度就像是"醬糊" 無法成形脫模218.166.213.219 05/01 23:34
→ capucine:另外 請問"篦麻油"屬於硬油嗎？218.166.213.219 05/01 23:35
推 kilo1982:醬糊!這麼軟呀@@ 篦麻油是軟油喔 會黏模! 140.116.74.184 05/02 00:05