[請益] 油鹼分離的Trace.....鉀皂

[QCANCER (琉璃螃蟹)]

前天第一次喇純椰鉀皂，很快速也很成功

今天想再喇一鍋軟油的鉀皂

結果遇到很大的困難...

配方如下：

米糠油 300g 、 冷壓初榨酪梨油 100g

95% KOH 78.6g 、 水 200g

剛剛 19:45 開始喇，不是用手喔，是斷斷續續配合電動攪拌器

喇了10幾分鐘後，呈現鹹豆漿狀態，一直T不了

再過20分鐘，皂液介於鹹豆漿-> LT 之間

一個小時候濃T的稠度，但是依然有油鹼分離狀態

目前放在熱水裡，隔水加溫中...我該繼續喇嗎？還是？

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◆ From: 122.116.177.70
→ QCANCER:這是傳說中的乳糜狀？
→ QCANCER:21：47 繼續喇...要喇到光滑T
→ p412401:到這階段可以不持續攪 每10分鐘用手/攪拌器把整鍋攪勻就好
→ QCANCER:我記得我有鍋鈉皂加了40%的米糠，超快T的
→ QCANCER:沒想到鉀皂差這麼多
推 suanm:KOH的量怪怪的唷~鈉和鉀的皂化價不一樣~你好像用到鈉的算法
→ suanm:所以你的KOH的量是不夠的唷!另外水的用量也是偏少的
→ QCANCER:鉀量應該是沒錯的，同油用鈉的話是51.7g
→ QCANCER:水的用量少是故意的，因為這鍋純軟油，結果是還不夠少 =.=
推 basilyang:就是一直打，有時快trace前皂液會返稀。
→ QCANCER:昨天一直喇到23:00 還是感覺T的不美。還是塞保溫去了
→ QCANCER:今天再看，如果有油水分離，大不了拿去蒸吧
推 Okarin:油水分離的話蒸前先盡量把它攪進去
→ QCANCER:今天看，確實還有油，皂團都漸漸透明化了說
→ QCANCER:我真的懷疑是鹼不夠，或是我油不小心下太多了 =.=
→ QCANCER:不然沒道理機器1小時，人工2小時會T不全的