[請益] 壓力會造成出油嗎？

[Brannvin (潔明)]

(這標題下得好怪  心裡壓力大造成臉部出油?XD)

我今天打了ㄧ鍋米皂
配方如下
橄欖油15%
棕櫚油15%
椰子油15%
甜杏仁油15%
酪梨油20%
米糠油15%
小麥胚芽油5%
添加物:泡隔夜打碎過濾的米汁，乳油木果油

剛打十分鐘就開始稠
趕快加添加物
硬攪到最後已經濃t
入土司模怕有氣泡  邊壓邊上下震動
但壓到最後  卻開始滲小油滴
越壓越嚴重  刮平後就拿去保溫

鍋內還剩有ㄧ些
我拿來捏皂球  但越捏越滲油
最後丟著  幾小時後再去看
已經留出ㄧ堆油了

土司模內的還不敢動它
但看表面卻是好像頗正常  裡面也有持續發熱中

好像是在我作太多壓平的動作後  才造成出油
所以我在想  是不是壓力會造成油水分離呢？
曾經我作布朗尼攪太久  也整個大出油 整鍋報廢啊...
(好悲傷的回憶...)

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推 WAMA920: 假T...油水分離了....
→ WAMA920: 用了速T的油,又加了乳油木果脂;溫度不夠,凝固造成假T
→ Brannvin: 我有壞疑過假T，但當時溫度其實挺高的
→ Brannvin: 所以就很疑惑
推 WAMA920: 我還是覺得是假T @@"  硬油T+軟油沒T=>軟油出油
→ WAMA920: 還是趕快熱製囉  不然等油酸敗就沒救了~"~
→ WAMA920: 機械壓力要打斷化學的鍵結能..應該也要一定的壓力...