※ 引述《Jack0 (克己慎獨)》之銘言：
: 彭巧珍指出，油用得多，幾乎是素食文化中的「常規」，加上
: 許多豆類製品也容易「吃油」，結果攝取油脂量過高，造成三
: 酸甘油脂過高，帶來肥胖、血管的問題。素食者並不是都很
: 瘦。而少了肉，味道不夠多，調味料也用得多，也有鹽份的問
: 題。
素食文化中 "油用得多" 其實不一定是常規，
應該說算是 "中餐文化" ( 也就是中國菜或中菜文化 ) 的常態。
其實很多?菜的料理不一定要用炒／煎／炸 的料理方式，
像蒸、溜、煮等，不一定就要放很多的油。
中餐文化大多"口味重". 使用的醬料，如醬油、豆瓣醬、蠔油
等，也大多高油高鹽。其實這些料理方式／調味料大多不健康，
高油易造成心臟及血管負擔，高鹽大多就是高鈉高鎂，醫學臨床上
都已經證明造成肝、腎高度負擔。
: 彭巧珍表示，吃得不正確，還會發生高油、高糖、高鹽的飲食
: 偏差，引起高血脂、痛風、高血壓、骨質疏鬆、癌症的機率升
: 高。要想吃素健康，先學習「正確吃素」才是。
豆類製品比較大的是 "高普林" ( 也有翻譯為 "嘌呤" ) .
高普林對於痛風. 腎功能不佳或洗腎患者是不太適當的.
基本上像已有痛風. 或在洗腎的人不適合吃.
其他正常的人只要不要太過量. 原則上沒有問題.
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