※ 引述《ruby0813 (我愛素食ﳿ︠)》之銘言：
: 因為我吃蛋奶素，最近被很多人問，為什麼起司不能吃。
: 就我所知，起司有分葷素，某幾家出的有標明素可食的才能吃。
: 但被問『不是都牛奶發酵的嗎?』
: 我就答不出來了…
: 有人可以告訴我為什麼嗎?
這跟『凝乳酵素』有關（rennet 或是 rennin），
凝乳酵素是來自於牛胃的酵素。
所以起司（或乳酪）有分葷素。
素的就不是採用動物性凝乳酵素去製作。
之前好像有討論過，你可以找找精華區或是前面的文章看看。
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