推 Energized:嗯~回答得真好耶!! 這是葷食者無法體會的。 11/05 10:50
※ 編輯: Encrypt 來自: 140.123.219.22 (11/05 11:01)
推 mayoxx:說的真好!!雖然我有吃蔥蒜 不過可以體會你說的味覺矇蔽!! 11/05 14:02
推 yisho:說的太好了，完全說出我的心聲，有機會給我同學看這篇文章 11/06 22:47
※ 引述《copalee (haha)》之銘言：
: 都是植物類的東西為何不能吃,這是誰訂下來的規則
精華區有, 我剛剛也看過了
我要說的是個人體驗...
當初剛開始吃素的時候，也不能理解究竟為什麼不能吃蔥蒜
八年過去了，吃素一直到現在，之前不久，有機會到加拿大遊學
我才體會這其中的道理...
由於人到了國外，很多事都必須遷就，尤其飲食；
在外國人的定義中，蔥蒜類仍歸類為素食，為了不造成homestay family的不便，
所以即便食物裡含了洋蔥成分的調味醬，最後仍硬著頭皮吃了...
結果，當晚你就能體會什麼叫「身體臭到佛陀都不敢靠近」---
除了整著食道灼熱、胃部咕嚕咕嚕地翻騰，嘴裡更是遺留著怎麼也消除不掉的口氣
經過口腔、鼻腔，由鼻息中不斷竄出；就生理最基本的反應而言，
吃蔥蒜讓我整個人熱烘烘地，感覺內臟不停地被加熱一般，很難受...
除此之外，很多身體的反應與感覺都是因為吃素久了，而能更清楚地感受
一如對蔥蒜的反應，像對香料等人工添加物，也因此變得更靈敏
譬如，坊間很多標榜「素食可用」的食品，吃完之後，讓人想一吃再吃
卻總有一個味道，像塗了臘般，依附在舌頭上，讓人想不斷地喝水...
這些差別需要敏銳的體會，若不是因為吃素，並杜絕精緻飲食的欲念
我想一個人永遠也無法察覺並戳破這些對味覺的「矇騙」吧
再來，順便回應版上另一篇有關調味的問題...
不吃蔥蒜、不用人工調味料，是不是就要因此「食而無味」？...當然不是
反之，你卻因此有機會體驗到更多味覺的感受...
秘訣就在於如何去挖掘食材本身的味道
味道，不外乎是甜、鹹、酸、辣、香等等感受所組合而成
什麼樣的食物裡有甜？ 玉米、葡萄乾、蜂蜜、水果、棗乾、冰糖、紅椒、南瓜....
什麼樣的食物裡有鹹？ 豆豉、味增、醬油、醃破布子...
什麼樣的食物裡有酸？ 梅子、果醋、蕃茄、漬物...
什麼樣的食物裡有辣？ 豆腐乳、辣椒、胡椒、芥末、青椒...
什麼樣的食物會香？ 花生、核桃、堅果醬、芝麻、橄欖油、葡萄子油、胡椒、
糙米麩、香菇....
（說著說著，我都流口水了...）
這些食材就已經能有許多味道的組合與變化了！
其中如果想要有機無人工添加物的調味醬，也可上「里仁商店」買
如果想知道如何搭配最為合宜，也可以到cookclub的精華區挖一些法寶
不然，自己東試試西試試也是一大樂趣所在
光用蔥蒜調味其實是最偷懶的方法，而且吃到最後，通通只剩一種味道
所以說就算不用蔥蒜，並不會委屈到自己， 反而能越吃越美味喔。
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