推 mayoxx:這篇真感謝!!好實用! 11/15 03:34
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基本上醃漬的話
假設你要馬上醃馬上炸
那大概就是
糖~鹽~醬油露~醬油膏~烏醋~香油(或麻油)~水~依個人喜好比例調配
香料部分:米酒~黑胡椒~八角~肉桂粉~月桂葉~等依個人喜好加入
因為杏包菇也沒有醃多久
所以我覺得香料部分除了酒和肉桂粉
其他的香料比較吃不出味道
大概醃個10~15分鐘
就可以裹酥炸粉下去炸了
油的量至少要能讓每個杏包菇都浮在油面上
所以大概要700CC以上吧(看鍋子的大小)
起鍋後可以灑胡椒鹽或辣粉
配飯也很好吃
如果要醃入味一點的話
可以醃個幾小時
這時候加入的香料就會起比較大的作用
然後你會發現你醃的東西怎麼變很大一鍋
因為杏包菇會出水
所以水分會變多
另外一種簡單做法
就是打幾顆蛋
然後把切好的杏包菇丟進去
在直接沾粉下去炸
也還不錯吃
但是因為淡淡的沒有味道
要灑胡椒鹽就是了
因為不吃回鍋油的關係
所以我會用最少的油來炸
如果沒有這項困擾的人
那就多倒點油吧
炸完的油不用倒掉
之後炒青菜可以用
只要以水煮菜的方式把炒熟的青菜調味好後
用淋的方式加入適量的油再拌炒一下下即可
簡單又不浪費的做法
烤的話更簡單了
就直接拿去烤就好了阿
但是如果真的太大顆(就是中間有比較厚實的部分)
還是要對切一下
把杏包菇洗完之後
抹點鹽巴(喜歡吃辣的可以灑些黑胡椒粉)
那種原汁原味
真是人間美味阿
預算夠的人可以買大片的
不過一斤的價錢大概是便宜的四倍左右
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