※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: cookclub
標題: [食譜] 滑蛋河（板條）．自然緣素南瓜米粉調理包
時間: Sun Oct 5 18:52:05 2008
圖文並茂:http://blog.yam.com/jingxuan/article/17491423
（1）滑蛋河（板條）：
準備食材：
A. 食材：美濃板條、香菇丸子、素火腿、素G串、小玉米條、青菜、蒜、雞蛋、金針菇
B. 調味：壺底油、素蠔油、鹽巴
C. 勾芡：玉米粉和水比例為2：1
準備步驟：
A. 香菇丸子切片、素G串切片、素火腿切條、小玉米條切段、金針菇洗淨切段、青菜洗淨切段、雞蛋打散、蒜切顆粒備用
B. 美濃板條熱水湯熟→瀝乾水份再過冰水保持Q度→備用
C. 將青菜汆燙（熱水可放鹽巴保持青菜翠綠）→撈起備用
D. 將C.燙青菜之湯加熱→加入適度香菇粉（or鹽巴）調味→成青菜湯底備用
E. 熱鍋爆香蒜粒→將板條翻炒→加入適量壺底油和素蠔油翻炒至著色入味→備用
G. 熱鍋爆香蒜粒→將香菇丸子、素G串切片、素火腿切條、小玉米條切段熱超→倒入D.青菜湯底→勾芡（玉米粉+水）→倒入雞蛋並順時針旋轉成蛋花→加入燙青菜→加入適量壺底油著色+素蠔油調味→滑蛋湯底即完成
H. 將滑蛋湯底淋在乾炒河粉上→滑蛋河（板條）超級美味上桌！
新手叮嚀：
A. 台灣買不到新馬所稱的醬油，所以唯有用壺底油著色。
B. 若不喜歡吃勾芡類，可變成什錦河粉（板條）。
（2）南瓜野菇湯調理包：
準備食材：
自然緣素南瓜米粉、青菜
調理包成分：
成份：米粉、植物蛋白、香菇絲、黑木耳、紅蘿蔔、南瓜、醬油、糖、香油、胡椒粉、黃豆油、不含五葷之香辛調味料
準備步驟：
A. 青菜洗淨切段→汆燙備用；調理包進行解凍
B. 將青菜平舖在盤內→將南瓜米粉取出放置青菜之上→蒸熟即可上桌
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