Re: [問題] 日式蕎麥麵沾醬

[gigikikih (天空下的藍雨)]

沒有吃過也沒做過
XD 但依據去烹飪版爬文

覺得應該是這樣

糖跟醬油跟海帶水比例1:1:1
(普通的金蘭醬油就可以了吧~~不然也有淡鹽醬油，似乎也有所謂 日式醬油 )

海帶水：要有一點海味的話，可以用 海帶(昆布) + 水 煮到味道出來，
不想太腥就加薑下去一起煮

香油

味醂(增加甜味用的，視狀況決定要不要加)

醋(檸檬汁也可)

花生粉(芝麻醬也可，不過量不要多，多了會有苦味)

吃辣的可以加一點辣油...

感覺~~和風醬大概長這樣吧...

~~~
試成功
記得來貢獻一下

補充1：

世界素料理100：5分鐘簡單蔬果蛋奶素
這本書有蕎麥涼麵
http://redbook.com.tw/redbook/model_books_temp3.cfm?book_no=2695002838201

(看他的試閱圖片，剛好有出現 = = +)
醬汁
醬油膏 1/2大匙
香油 1/2小匙
素高湯 3大匙
白胡椒粉 1/3小匙
鹽 1/2小匙

其他麵體上的配料：蛋絲、小黃瓜絲、花生粉

補充2：
http://blog.roodo.com/rainknife/archives/1939801.html
醬汁：
　基本醬汁的製作方法為醬油1000c.c.、細白糖120公克、
　味醂120c.c.，將醬油用中火加熱，快滾的時候加上細白糖，
　等白糖全部融化後再加入味醂，表層開始起泡後馬上熄火，
　並將醬汁置於陰涼處一晚即可使用。


※ 引述《gala (吃草的小如)》之銘言：
是這樣的，我蠻喜歡吃日式的蕎麥涼麵，其實重點在那個沾醬，
但我已經找過很多家的百貨公司超市，那個專用沾醬都有魚，
唯一找到一罐沒有的，還寫素食可食的超~~難吃﹝花了我兩百多元﹞
想請問有沒有人吃過好吃的、或者可以自己怎麼調製呢？感謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.112.16
推 summertrees:我還以為那個就是買香菇味的醬油調些哇沙米就好了?:P
推 gigikikih:你可以試試看糖醋醬油花生粉去調看看
→ gigikikih:雖然我沒吃過 XXD
→ gala:謝謝  請問一下糖醋醬油是一種醬油嗎 = =
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.3.118
※ 編輯: gigikikih       來自: 218.164.3.118        (05/17 23:41)
※ 編輯: gigikikih       來自: 218.164.3.118        (05/17 23:51)
※ 編輯: gigikikih       來自: 218.164.3.118        (05/17 23:59)