推 leesskty:我有問題...冬蟲夏草到底是不是素的阿？聽說是菌類在蟲身 07/31 17:49
→ leesskty:上寄身，等到蟲死亡之後長出來的東西...算素的嗎？ 07/31 17:51
1.B12，攝取量：
男成人 1.0ug
婦女 1.0ug
妊娠 4.0ug
哺乳 4.0ug
嬰兒 0.3ug
11歲以下 0.7~1.4ug
男孩、女孩 2.0ug
PS：衛生署對正常人的建食量為每天5(μg)。
PS：罹患惡性貧血之患著，若注射維生素B12，平均每日0.5~2.0(μg)左右，
便可預防症狀之發生。
2.B12，人體可儲存
3.食物：
A.
奶蛋素：奶、蛋含有B12
乳酪(尤其是發酵過的)、牛奶及其製品(例如：優酪乳)
起士0.2~2 ug
每個蛋0.4 ug
PS：蛋：蛋黃較蛋白多B12，但蛋黃膽固醇較高。
B.
全素：
甜菜根、冬蟲夏草、人參、苜蓿、
全麥、糙米、小麥草、米糠、雛菊、香菇、泡菜
大豆、豆腐
啤酒酵母粉、酵母
酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)、各種發酵的豆製品(例如：味噌湯、豆腐乳與豆豉)
當歸、明日葉、康復力等中草藥
綠藻(Chlorella and Sprirulina)
螺旋藻、海藻、紫菜、海帶
素食加工製品，如強化豆漿、維生素B12強化素肉、維生素B12補充劑
PS：B群豐富食物：酵母、全麥製品、花生、胡桃、蔬菜，尤其是綠葉蔬菜、牛奶、蛋類等
PS：綠藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命B12、蛋白質以及其它營養成分，
甚至牛肉和肝臟都比不上。
4.醫學界低估了一些富含維他命B12的食物
5.一些研究者甚至假設嚴格素食者比一般公眾更有效地吸收維生素B12。
6.維他命B12耐高溫、也耐熱，卻怕酸、鹼、濕氣、咖啡、香菸、酒精、
動情激素(estrogen)和安眠藥
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以上估狗綜合而成
我想你也可以
但我這並非嚴格的論文或是可供寫作的材料~~最好自己查證原文引用
另外，所謂的營養表，也只是列出食物的〝主要〞成分，用主要成分去做歸類動作
〝次要〞成分不羅列出來，是因為這屬於枝節，給大眾看的營養表沒必要列如此詳細，
因此專業的書籍才有可能將〝次要〞營養成分列出。
或許這本書你可以參考
新版《中國食物成分表2004》
內容：《食物成分表》，穀物、豆類、瓜果、干果、菌類、肉、蛋等食物的
營養成分一目了然。經查，肉类食品中的營養成分在植物食品中的確都能找
到，证实了哈威的理论。詳實的數據充分說明吃素是不會缺乏營養的，但要
搭配合理，這一點參考此書也不難做到。
不過這本書是簡體字~要去賣大陸書的書局訂購吧！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_49956d9d010006a6.html
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估狗上的參考資料~~
http://www.ivu.org/chinese/faq/vitaminb12_big5.html
餐飲營養學
http://www.eclink.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=CH007
內容有b12vs素食者膳食設計指南
營養vs素食者飲食vs幼兒飲食
http://new.biotin.com.tw/knowledge/?&show=10
http://www.slideshare.net/honan4108/-95220
http://hk.myblog.yahoo.com/newvegkitchen/article?mid=234
素食營養表
><"獻醜了，大家看看就好~
※ 引述《lifemirror (浮世鏡)》之銘言：
: 各位鄉民大家好：
: 因為我目前在寫一篇文章, 將提出全部對素食與肉食的偏見與迷思,
: 並一一例舉實例與數據...
: 因為需要搜集眾多資料, 目前最缺的是營養表(我有google過,但找不到)
: 需要有"成人與幼童"一日所需養分表...
: 接下來是肉食與素食的養分表, 這營養表不能只有寫
: "B12可由葡萄補充..."
: 而是葡萄的每100g, B12有多少毫克, 以及其他多少種營養, 並需嚴謹與數據
: http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm
: 另外我有查衛生署的蔬菜水果堅果種子的營養表,但令人大吐血的是, B12全部掛0
: 這根本是不可能的事....
: 請大家幫忙~感謝~~
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