※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: cookclub
標題: [食譜] 紅糖養生饅頭．Brown Sugar Bun
時間: Sat Oct 10 15:08:49 2009
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● 紅糖養生饅頭（素食）．Brown Sugar Bun：
● 準備材料：
中筋麵粉、泡打粉、酵母（發）粉、紅糖
● 作法步驟：
1. 麵糰：中筋麵粉過篩→依序加入1茶匙泡打粉、1.5茶匙酵母（發）粉→
再加入330-340cc溫水
2. 加入紅糖：將200cc紅糖水分加入1內（1斤麵粉：4兩紅糖）→再加入150-200cc冷水
3. 於1、2過程不斷搓揉成麵糰狀→放置使其發酵膨脹（大概發得比原來一倍大即可）
4. 將麵糰搓揉成長條狀→依個人大小喜好切下→放在蒸紙上再蒸15分鐘即可健康食用
● 試吃心得：
個人比較喜歡吃有餡的包子而非饅頭，但是...我們做的紅糖饅頭卻讓人意外覺得好吃！
紅糖饅頭鬆軟且不甜膩，比外面賣的早餐店饅頭美味多了...
而且紅糖較健康，只要不過量...吃起來身體負擔較其他精緻糖類製品來得少。
● 圖文說明：
圖上為發酵過的紅糖麵糰，乍看之下以為是做麵包呢！
麵糰製作過程中，我們需要泡打粉使其口感更為鬆軟...還有酵母（發）粉。
紅糖麵粉糰不停搓揉後，將其揉成長條狀，準備來切饅頭雛型了喔！
看起來好像金門豬腳貢糖...雛型雖然小小的...但是發酵後變得滿大一顆喔！
還有手巧的阿姨將它變成花卷的樣子，這樣蒸出來的效果更棒！
將小紅糖麵糰放進蒸籠，大概蒸15分鐘，蓋鍋1-2分鐘後，就可將饅頭取出了！
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