Re: [問題] 炒蛤仔要用什麼食材啊(素食)

[bloodtypeC (肉麻當有趣)]

※ 引述《cattielin》之銘言：
: 好久沒吃炒蛤仔了
: >< 以前超愛的 後來吃素就沒再吃了
: 樓上鄰居爸爸是廚師 現在門開著又飄來醬油香了
: 很想煮這道菜
: 不過因為我只是不吃肉 所以蔥蒜不忌
: 只是想煮這道菜  一直想不到要用什麼食材來代替蛤仔
: 有沒有人可以給我一點意見呢

我媽媽會用杏包菇作一種超花功夫的素料
吃起來QQ的 炒法就像葷食裡面的螺肉

要先將杏包菇直直的放切薄片  所以每片會很長
然後放進滾水內燙熟
拿牙籤將每片杏包菇從底部開始 插進去再將杏包菇轉一圈再插牙籤
一直重複這個動作 將杏包菇捲在牙籤上
所以就會像一根牙籤在中間 杏包菇像是迴旋樓梯一樣
然後將捲好的杏包菇放進油鍋內炸  不能炸太久會太老
過油只是為了固定形狀

然後把牙籤拆掉
杏包菇就會變成捲捲的
然後用三杯的炒法炒

很好吃 在外面餐廳都吃不到  因為作法超費時的

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◆ From: 125.225.143.116
推 thouloveme:這個我媽也做過　ＸＤＤ
推 thelin:大家的媽媽都好厲害~~~~
→ a3435357:我都外食,老媽開伙都葷的
推 dididada42:用海龍?
→ vinita:哇..這個方法好酷..可以M了..
推 loveinnergod:這道菜觀世音素菜館的觀音小卷就是這種三杯做法s
推 gokuhwanlai:用燙的牙籤拆開會散掉吧.
推 ggoi:東港的素鹹酥雞有賣這道 秤重賣
推 gala:喔~~好好吃的樣子，下次請我媽媽做XD
推 whitedevil:其實最費工的捲，也不過是要模仿螺肉的樣子，應該可以
→ whitedevil:省掉捲的步驟，做起來比較簡便，吃起來應該也不會差太
→ whitedevil:多吧？有人要實驗一下嗎？
推 eirintw:媽媽又多一道創意料理了 謝謝原po :)