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作者mayoxx (.......................)
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標題[問題] 請問如何製作素排及素丸子
時間Wed Jul 27 05:20:56 2011
我並不想做出仿照葷食的口味， 但想自製素排、素丸子等等可冷凍長期保存的食材， 素排的話，豆皮似乎可以運用？ 是否還有其他方法或素材呢？ 最苦惱的部份是如何讓素排和丸子可以黏著不散開？？？ 希望是不需要油炸的，（人數少油炸相當不便T_T） 是否有相關食譜或資訊可以參考呢？ 感謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.97.140
→ rodi:http://0rz.tw/fMjdV 漢堡排 07/27 11:04
※ mayoxx:轉錄至看板 cookclub 07/27 16:58
推 concen:素料行有賣素漿，我沒用過，但印象是適用的 07/27 23:23
→ concen:我自己是曾經打豆漿，剩下的豆渣拿來做素漢堡排也不錯吃 07/27 23:23
→ concen:以前聽說某些傳統市場的豆腐店也會便宜賣這種豆渣 07/27 23:24
→ concen:網路上有很多豆渣食譜 我當時是看某個生機食譜書做的 07/27 23:25
→ concen:豆渣和蔬菜料以外 還要混入"麵粉"和其他調味料 07/27 23:27
→ mayoxx:我很想學會怎麼把豆渣定型。另外我也吃過不少素食漢堡，會 07/28 01:34
→ mayoxx:使用豆泥，非常想知道怎麼讓他們固定不會散掉的~ 07/28 01:35
推 wind9:最近想把豆渣用掉 看到素醬媽這道日式照燒漢堡排不錯 07/31 02:34
→ wind9:http://susi801126.pixnet.net/blog/post/32216109 07/31 02:35