[轉錄] 薯條流言滿天飛 麥當勞推製程紀錄片

[toycar (阿車仔是羽球幼幼班 )]

轉載 自中時電子報 ~


想知道麥當勞薯條怎麼做出來的嗎？加拿大麥當勞總公司近日製作一支薯條生產歷程的影
片，從種植馬鈴薯的過程到最後餐廳的生產鏈，並針對民眾的疑問提出答覆，包括是否真
是馬鈴薯製品、是否真能保存一整年等問題。麥當勞指出，民眾常常來信關心薯條的來源
，「所以我們乾脆拍成紀錄片，一解大家的疑惑。」

關於薯條久放不壞的原因，國立台灣海洋大學食品科學系副教授張正明表示，只要食物成
分不含水，的確可在不添加防腐劑的情況下久放。不過，台灣肥胖醫學會醫師蕭敦仁指出
，諸如薯條、洋芋片的成分都是碳水化合物，和其他根莖類作物無異，但因為採取油炸方
式烹調，熱量偏高，每週攝取不宜超過一次。

影片一開始即從一處馬鈴薯農場開始，麥當勞管理部經理吉柏森指出，麥當勞和多處農場
簽約，其專門提供製作薯條的馬鈴薯，在經過採收、分類之後，即分別運到處理廠。

影片長達5分鐘，內容包含採收、分類、清潔、削皮、加工、乾燥、冷凍等等，最後在送
往世界各地的麥當勞分店。吉柏森表示，有民眾懷疑薯條並不是馬鈴薯製品，「但供應廠
可以作證，我們的薯條絕對來自於馬鈴薯。」

另有民眾提問，炸薯條的油是由什麼製成？吉柏森則回應，薯條炸油是100％的植物油。
也有民眾疑惑，為什麼薯條吃起來總是這麼鹹？對此，吉柏森也笑說，民眾如果想吃不鹹
的薯條，「只要和服務生說一聲，就可以吃到啦！」


 -->  要的重點, 只有最後一段的 [植物油] 部分, 想知道的是 店家有没有 油混炸 ?


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.33.183.223
→ whiteadam:鍋子都混合阿
推 itsukiokada:鍋子分開阿~我記得有專門炸薯條的鍋子
→ itsukiokada:而且我之前問過好幾間店~他們都說是分開炸的
→ itsukiokada:MOS才是沒有分開炸
推 ar90218:所以分開炸的，素食是否能吃呢？
→ noonee:沒記錯的話 各國的麥當勞有很大的自主權
→ noonee:所以加拿大的麥當勞不代表美國的 也不代表台灣的
→ noonee:想自己吃的話 可以去超市買冷凍的 回來用烤箱烤
→ summertrees:用烤箱怎麼烤? @@ 直接鋪平嘟進去嗎？
→ thouloveme:直接殺進去麥當勞確認問 XDD 可以的話就點餐XD
推 hotanger:我問過店員確定是分開炸的，所以可以放心吃囉！但是蕃茄
推 hotanger:醬有加洋蔥不吃五辛的人就不行「醞」喔！
推 thouloveme:                            蘸
推 hotanger:謝啦！那個字怎麼拼啊XDDD
→ noonee:我是直接先遇熱好 倒烤盤上就烤 還會烤出一點油
推 thouloveme:ㄓㄢˋ
推 shemay:不過之前是不是有流傳，他是薯條是有加其他東西，所以素食
→ shemay:者不能食用??
推 popclick:我問過兩家 都說是分開炸 但是炸雞的油可能會噴濺到薯條
推 popclick:蕃茄醬也有加洋蔥 想吃全素薯條盡量自己買來處理比較妥當
推 thouloveme:自己攜帶胡椒鹽和番茄醬 XD
推 popclick:或是可以找一些有賣炸或烤薯條的全素食餐飲店或小吃店
推 thouloveme:突然想吃薯條了 XD
推 mirroror:據說是添加了含牛肉成分的人工甘味劑
推 ya0380:#1A2JxniG 這篇有人打去問過麥當勞客服
→ ya0380:說薯條素食可，但不排除現場製作過程可能沾到葷的
推 gigikikih:我也是用烤箱烤薯條 比較不油
推 icegril:COSTCO薯條+氣炸鍋＝好好吃
推 GuessHeart:想麥當勞這種非素食友善店能不能吃的時間 不如用來支持
→ GuessHeart:素食店家 畢竟麥當勞又不是什麼聚餐非去不可的地方:)
推 BMFox:之前在麥當勞上班,真的是分開炸呀QAQ...我炸過...
→ BMFox:薯條炸爐都靠近櫃台,炸雞那些都在內場完全不同的爐子那
→ BMFox:然後再來是灑鹽~ 基本上應該是只有鹽,他們也只跟我說那是鹽
→ BMFox:不過麥噹噹的薯條跟他說去鹽比較好...真的很鹹
→ BMFox:但我有次點去鹽薯條還聽到有工作人員酸我...= ="
→ noonee:酸你啥？
→ qbk:我比較好奇是用哪種植物油炸 高溫下不是容易產生反式脂肪?
→ qbk:油炸其實用動物油比較不容易產生反式脂肪
→ summertrees:椰子油或棕櫚油也很穩定啊,有需要可以嘗試 :)
→ coldcolour:天然脂肪反覆煎炸只會產生小量的反式脂肪 反式脂肪的大
→ summertrees:其實苦茶油也還算耐高溫,只是用苦茶油油炸太浪費了XD
→ coldcolour:宗指的是經過氫化處理的植物油
→ coldcolour:用椰子油或棕櫚油這類天然植物油就沒有反式脂肪的問題
→ coldcolour:以前用氫化植物油是因為成本低廉  現在應該沒有人用了
→ coldcolour:(表面上...)
推 sarahaha:話說 公館水源市場出口的麥當勞薯條是素的喔  提供給大家
推 simplelove02:所以到底有沒有添加牛肉的人工調味粉呢?@@"