→ qbk:酒不一定算在素食裡喔 或許可以用一點點味醂取代酒 少放糖 04/15 23:03
→ elvacat:謝謝..指導 04/22 16:52
這回要挑戰素食料理的：
圖文區:http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37778356
三杯麵腸
三杯雞是很多吃葷菜的下酒菜料理之一，但是吃素!!
這三杯的風味可以拿什麼替代!
本來想試做"三杯杏鮑菇" 但是大貓突然冒一句..不能用麵腸嗎?
麵腸??長啥樣子...... (完全不理解的Papa 在大貓形容下...知道了)
大貓: 牛角還未送入烤爐前那個麵皮的樣子..就是麵腸啦!! (Papa 受教的理解了)
備料： 麵腸數個 (傳統市場都有販售) 老薑 九層塔 辣椒
醬料： 酒 黑麻油 醬油 糖 鹽,
（可以先把酒 醬油 糖 鹽等先混合好放置等下可以使用）
作法：1.先把麵腸乾煎定型 撈出備用
2.黑麻油爆香薑片後,之後再把麵腸到入,再把剛剛先準備好的醬汁到入
上蓋悶煮
（等待醬汁吸入..同時放入辣椒片）
3.等麵腸吸入醬汁後....再把九層塔放入拌炒後起鍋!
清燉綠竹筍湯
季節食材的好處 就是食材甜美,價格實惠!!
當天就要煮！可以請市場賣家先幫忙去殼！
因為我一點也知道怎去殼,明明看起來很簡單！手殘的我就是不會!
這種食材我不會挑,但Pa老媽有說 挑底部比較嫩的就可以!!
Pa老媽去苦味的絕招: 整隻主筍先川燙！！可以去苦味!
川燙後放涼,再來切片成主湯的大小 , 直接燉煮出淡淡的金黃色湯水!
最後調味放鹽 跟"香菇精 提鮮" 搞定一鍋簡單的 清燉竹筍湯!
以前竹筍湯通成都是與大骨一起燉湯！這回初體驗＂純粹的筍湯 意外鮮美！
無油無負 吃素好料理
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PAPA vs. 兩隻貓的貴婦生活
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