推 isure:謝謝分享! 推!! 09/21 12:38
推 rurupan:大推，感謝分享 09/28 21:12
推 CNY426W:推分享 09/29 16:13
推 miaosing:感謝分享，我平常是有做菜習慣的人，但因為家人還是有人 10/03 01:45
→ miaosing:沒吃素，所以也不知道到底要怎麼做好 10/03 01:45
→ miaosing:我目前是全職在顧小孩沒有工作 所以我想應該還好 10/03 01:45
※ 引述《miaosing (聽小鼻唱歌一一+)》之銘言：
: 如果有人上過課可以請大大們給我點建議嗎，會比較推薦哪間？
: 還有以前好像有看過保證考照的，這兩天有嗎？
: 或是有其他間更推薦的也可以推薦給我
: 目前的考量：
: 1.費用- 不過目前是網路查的到的資訊還沒有打電話過去詢問
: 永老師9000+材料9000=18000
: 慈心10000
: 2.地點- 我自己住在蘆洲線 上課搭捷運或公車
: 永老師在西門 慈心在板橋雙十路
: 3.以前我好像有看到有那種保證考照的，這部分我就還需要詢問看看。
慈心
我有去上過課
剛好可以來跟你分享看看
價錢是一萬沒錯 (其實還滿便宜的 而且每次做菜都是自己帶回家吃)
我當時遇到的老師的教學方式
讓我有以下的建議: (可能每個老師的教法不太一樣 只要參考一下就好)
如果你是對於做菜外行的人 我建議你不要把上這個班當成學會廚藝的唯一途徑
因為既然是丙級證照班
表示它的目的是教你如何取得丙級的證照
而不是教你如何把菜燒得好吃 (聽說評審不是每個人都會吃的)
菜單是從證照的考題裡面出來的 1個題組6道 總共有20組120道菜 考試從中抽考1組
食材和調味其實是一直循環出現的(糖醋 咖哩 清炒 涼拌 主食 湯 類似這幾種 詳細忘了)
老師主要是教你如何在一定的時間(三小時)內做出不會被扣分的菜色
主要就是:
菜色內容有沒有符合題意 (例如五色炒飯 有沒有五種顏色 三絲豆包捲 有沒有三絲)
是否確實每個食材都有煮熟 (連上面放的香菜 芹菜珠都要川燙熟 連盤飾都要熟)
是否考試的六道菜裡面確實有依照規定有三道菜做出盤飾 (醜醜的也沒關係 有就好)
最重要的是 我個人認為丙級考試的重點是 衛生!!!
在考試的過程中有很多繁瑣的步驟要遵守
例如 1.清點材料 2.清洗 3.切割 4.烹調 這樣的順序關係到食材會不會生熟食交叉污染
水槽裡面不能有=超過兩種以上的材料 會互相汙染
砧板切完一類的食材之後就要馬上清洗才能切下一類 否則會交叉汙染
切生食熟食的砧板一定要分開 刀具要經過消毒 否則會交叉汙染
餐具 盤子有分成生食和熟食 涼拌菜一定要在熟食的盤子才能涼拌
一次上菜只能上一道菜 才符合安全
類似這種 平常你在家裡做菜 或是你看外面小吃攤的人做菜根本不會注意到的細節
很多廚師會不以為然 覺得這些東西根本就不會影響你生意的好壞
但是事實上這就是餐飲業者應該要遵守的基本觀念 更甚於廚藝
丙級考試 主要就在教你要遵守這些很重要的東西 因為關係到大眾的安全衛生
也就是說 當你都學會這些東西你才有去餐飲業工作的資格XD
我自認為是很會做菜 而且也有在餐飲業工作過的人
一堂課上完整個就是 腦中塞爆各種規定 而且要每個都遵守簡直超困難 超累的XD
一開始的時候很難在時間之內把六道菜做完+把自己的工作區域打掃完
但是老實說 菜的難度都不高 除了每個題組都會有一兩個是手工菜 比較搞剛
做完會很有成就感 回家還可以吃 (雖然不一定很好吃 XD)
跟我同一期上課的人裡面
有兩個年輕男生
他們是完全不會做菜的人
僅僅是依照老師教的步驟和規定 (主要就是衛生的那些規定)
再加上加倍的回家練習 讓每一個題組的步驟都很流暢 很熟練
最後在考試的時候 他們還是率先做完的前幾名呢
最後也拿到丙級證照了
說到保證班
我不確定我是不是上保證班
但是我跟我男友一起去考試的時候
我考到了他沒考到
於是他報名了第二次的考試
在那之中老師有跟他說有需要可以回去聽課 順便練習
不過材料要自己準備吧
但是他都沒去拉 因為懶惰XD
最後他也順利的考到了
所以我個人建議是
如果你以後想在餐飲業工作
去上這個課 經過這個訓練
會很有幫助
雖然不一定是廚藝上的幫助
但是會學到很多 廚師不會教你的東西 偏偏又是很重要的東西 關係到群眾的衛生安全
我當初是上假日班
每個禮拜六上一整天 (早上一個題組下午一個題組)
上了兩個月吧
我覺得上假日班應該輕鬆很多
如果你平常還要上班的話 每天上課真的是滿操的
加油囉
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