[食記] 京都吃素：嵐山的純素湯豆腐，西山艸堂

[bluesomeone (布魯桑)]

好久沒發文了！不好意思久等了～
會去京都旅遊的朋友，大多會選擇去嵐山走一圈，
素食朋友在這裡也有好吃的京豆腐可以選擇喲！醬汁無魚露！
(啊、若想吃便宜的餐廳可能得回市區吃了XD)

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京都嵐山是個很熱門的觀光景點，除了俯即接是的優美風景，
還有各式各樣美味的豆腐料理！
可惜這邊的豆腐冰淇淋都含奶蛋，
一般料理店的京豆腐也都使用含魚露的醬汁，並不適合純素食者食用。

但都到京都了，怎麼能錯過湯豆腐呢？
把出去玩最重要的事就是吃飯這句話當作人生信條的我找到一間『西山艸堂』，
是全店素食的精進豆腐料理店！
這裡只有一種湯豆腐套餐，除了有一道配菜含蛋，
和店家溝通後會換成別種，其他每一道菜都是Vegan的喔！
醬汁也是純正的大豆醬油，純素食者在這能安心享用京豆腐的美味。

西山艸堂的路口很和式，木頭底、加上白色的草寫字體，
門面低調的讓人不小心就會錯過。
去了日本，才發現台灣的招牌真的又大又顯眼(好不好看另當別論)，
日本人好像一點也不怕顧客找不到餐廳呢！

門口的菜單。說明西山艸堂只有一種湯豆腐定食，
營業只在午時11:30～17:00，一人3150日元。
價錢不便宜，但我後來進到室內，發現客坐幾乎全滿！看來非常受歡迎呢！

從大門進去後還得穿過一小段庭園才會到餐廳入口，綠蔭蒼鬱，
很是隱密，和熙來攘往充滿觀光客的大馬路完全是兩個世界。
心，一下子就靜下來了。

用餐區也是完全和式的風格，在這裡吃飯要盤腿呦。
我們一行有五個人，店家讓我們共用一張圓桌吃飯。
(大家都餓慘了，忙著找位子坐，照到一堆腳：P)

我們的坐位可以看到漂亮的庭院，真是太愜意了。
這個入口也是我們進到用餐區的地方，鞋子便放在門廊下。

很快的服務生便開始上菜了，
先端上來的是這兩盤－－藍色盤子的是胡麻豆腐，白色的花碗則是豆腐獅子頭

胡麻豆腐，佐醬油湯汁和新鮮的生薑。
口感黏軟滑嫩，清爽又具有衝擊力的味道，不沾醬就好好吃！
胡麻的香氣和豆腐超級搭，是道簡單又引人入勝的開胃菜。

這道菜的漢字寫成飛龍頭，我自己翻做豆腐獅子頭，
講白話點就是豆腐做的素肉丸啦！
咬起來的感覺很棒，沒有過多加工品和調味料的味道，
有的只是豆腐和蔬菜單純的美味。
看似有先炸過，但經過燉煮後只留下溫潤的口感，一點也不油膩，
真是太好吃了！很想學起來回家自己做啊。

這道前菜原本其中一樣是含蛋的豆腐壽司，但因為我們不吃蛋，
所以換成外脆內軟的豆腐可樂餅，另外還有蠶豆和塗上味噌的小茄子。

我覺得這道前菜有點微妙，蠶豆對我來說像是餅乾，
小茄子的味道也讓人說不上來好或不好，可能是因為我吃過的東西不多，
還不太懂得品嘗蔬菜的原味吧！

再來是熱騰騰、剛炸好的天婦羅。
蔬菜天婦羅的麵衣好薄，一口咬下青椒的水份便流出；
做成蝴蝶結狀的湯葉炸過之後又脆又香，淋上醬油也是好好吃，沒有油味；
最好吃的便是用豆皮和海苔包裹新鮮山藥泥的炸物，
濕黏的山藥泥和鬆軟的外皮，明明沒什麼調味，
卻美味的讓人大吃一驚，很感動的味道啊！

最後是湯豆腐，五人份全用一個陶鍋乘著，鍋子裡有個小壺罐，
裝的是醬汁，服務生端上來時會將醬汁平均分配到每個人的湯碗裡，
讓你可以沾著豆腐吃。

白白胖胖的湯豆腐，每一塊份量都很驚人，超大一塊，
光吃豆腐就飽了。因為質感很嫩的關係，
撈的時候要很小心，不小心就破了。
初嘗幾口只覺得湯汁清淡，幾乎沒有鹹味，
單吃豆腐完全沒味道，但多吃幾口，
慢慢地你會嘗到豆腐的原味，那是一種淡雅的豆香和輕微苦口的味道。

單吃，是一種滋味；多了醬油的點綴，鹹美的讓人口水直流；
再配上醬菜，碗裡的飯便一下子扒光了。明明只是白豆腐，卻吃不膩呢！

精進料理的菜是一份一份上的，但店家速度很快，
一下子就堆滿整桌了。這些傳統日式小碗裝著精緻的豆腐料理，
光用看的就覺得賞心悅目呀！

忘了說，飯是用一個木桶裝著的，五個人分，吃完還可以免費再續。
身為整團年紀最小的我自然得幫大家盛飯囉！
日本米真的很好吃啊，一顆顆白亮亮的米，
煮得有點黏又不會太黏、有點Q又不會太Q，真是太好吃了～～
我自己都忍不住吃了兩碗！

說真的西山艸堂的料理不是很豪華，也沒有什麼特別讓人驚艷的菜，
就是樸實簡單，讓顧客最直接品嘗京豆腐的原味。
宗哲和尚在《禪味慢食》中說過「淡味才是極致之味」，大概就是這個意思。

這一餐，清淡寡味，單純簡樸，吃完卻是好滿足呀。


後記：西山艸堂的位置就在嵐電的對面，
天龍寺旁邊 (其實天龍寺裡也有一間精進豆腐料理店『篩月』，
但我沒吃過，所以不知道有無使用魚露)，很適合排進去嵐山觀光的行程裡呦。


西山艸堂：http://tabelog.com/kyoto/A2604/A260403/26000714/
美味度：★★★★
地址：京都府京都市右京區嵯峨天龍寺馬場町63
營業時間：11:30～17:00
定休日：星期三

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※ bluesomeone:轉錄至看板 Japan_Travel                             10/11 14:16
推 topsales:想去日本，但是怕餓死
→ bluesomeone:我去都胖回來...(我吃五辛 不吃奶蛋)
推 crazyer06:超厲害，找到好多日本素食美食
推 red0301:湯豆腐的陶鍋感覺好棒>w<
→ concen:篩月要請她換成大豆醬油 我吃湯豆腐定食 東西很多種 但都
→ concen:一點 吃了還是餓 不過我去那邊好像每一家店 即使吃套餐 還
→ concen:是餓 份量總覺得是比較少 大概8分 要多付點錢 多點其他
→ concen:但日本東西貴 如果手頭不足裕 像我這樣的 那就要另外準備