[食記] 台北 古亭 客來源素坊

[earth875 (噗啊juujon~)]

   餐廳名稱：客來源素坊
   消費時間：2014/12
   地址：台北市中正區南昌路二段221號
   電話：[phone]
   營業時間：11:00 ~ 14:00; 16:30 ~ 19:30; 禮拜天公休
   每人平均價位：50 ~ 100

   圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/191578119


古亭捷運站附近有間上班族中午很常造訪的一間麵店，人潮也是滿滿的往往座無虛席，而

有一點很吸睛的是這家供應的是素食。在台灣許多朋友不愛吃素食，不外乎味道單調沒有

肉汁與海產的鮮度與香氣，或是菜類容易過爛口感不佳沒嚼勁，以至於許多人對於吃素感

到排斥或是聯想到不好吃，然而我們卻潛意識中對瑪格麗特披薩這種鍋邊素，或是純番茄

義大利麵還算喜愛，因此個人比較接受的是，不論是葷是素，處理得好吃就值得試試，吃

的是素食那又何妨呢。



雖然這裡賣的以麵居多，但個人最要推薦的就是鍋貼，他的鍋貼跟水餃類也是最常缺貨的

兩項佳餚，焦脆的底皮夠酥夠脆，餃子皮還有點嚼勁好咬，裡頭的餡料還能吃到高麗菜的

爽脆和菜甜，不得不佩服就素餡裡卻有不下豬肉餡的鮮味，這品鍋貼算是個人覺得論煎餃

類裡很有水準的一道，吃了幾顆後如果會膩可以搭配微酸的沾醬，充分化解煎餃難免的油

氣，絲毫沒想過這是葷是素，就是相當美味的鍋貼。



水餃的餡料也是跟鍋貼一模一樣的，不過口感上更注重餃子皮稍厚實的咬勁，雖然沒有鍋

貼那般酥脆卻也是很棒的選擇，個人會選擇吃什錦湯餃，湯頭雖然有一點點過分調味的甜

，但混入素肉燥後的香氣還蠻好吃的，料也比較豐盛實在。



但這裡的麵類個人就不太喜歡，一來是麵體本身偏軟爛，咬勁比較不夠而呼嚕呼嚕就吞下

嚥，更適合上年紀的老人家，二來是這種麵剛煮起來的稠液還沒沖洗掉，一般這種會裹覆

一層澱粉黏液的麵體，都要經過冷水沖洗過才會清爽且有彈性，但人客太多忙不過來這點

只好疏忽了也不難理解，但就麵類而言，絕對有更多的選擇。



不過比起麵來說，素燥飯是個人也很推薦的小主食，肉燥部份似乎是把菇類修飾剩的地方

切碎進去滷，鮮味自然源於菇類，配上素肉鬆還蠻下飯的，男生的話點盤鍋貼配上一碗飯

就會非常飽了。



客來源的素食是還挺不錯的，鍋貼跟水餃類的表現十足是相當有水準的品項，不論酥脆的

口感和內餡的鮮甜度，都是值得一訪的好飯館，麵類就普通而已，個人喜愛搭配一碗素燥

飯，滋味豐富又吃得飽。個人覺得素食不會是賣點也不應該是賣點，真要說只能算一份難

得，不過也因為這份難得，才覺得這裡煎餃的手藝確實不簡單，所以特別推薦這裡的鍋貼

。



題外話，最近台灣面臨到所謂食安風暴，以前吃素是為了健康，不好吃的東西就用素料取

代，豈知素料全是油又一堆添加劑，壓根與健康無法劃上等號了，所以為了健康吃素倒不

一定建議來這，事實上這裡的菜也都還蠻油的，或是像個人會盡量避免有素料的食材，所

以什錦湯系列可以請師傅把素料換成豆腐或菇類等，要是他有空還記得就會幫你弄喔。


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推 LarryJen: 大推客來源的麵點:泰式湯麵、麻辣乾麵，麵Q調味也讚!
→ zvezda: 就食安角度來說 麵體偏Q彈的口感可能是添加物的功勞
→ zvezda: (不考慮烹煮手法的問題)
→ zvezda: 更正 不考慮-->排除
推 itsyumi: 從小吃到大！！！
→ agi0329: 湯頭  味精  有點多
推 GDP3: 太晚去吃要等一下才有位子坐Y
推 wind9: 他們家的麵是重口味的，不過味道不錯。
推 joe2904951: 身為師大學生 常吃~
推 elmocindy: 師大+1 味精+1
→ Houei: 以前晚上去吃鍋貼都會賣完，現在比較有機會吃到
推 emlavender: 今天慕名前往品嚐，確實很美味，多謝分享
→ princessnake: 昨天去吃了覺得鍋貼有點油而且料是屬於偏細碎軟無口
→ princessnake: 感型有點失望