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健康網》紫米、黑米差很大！ 營養師：選「它」低GI、抗發炎
2023/03/17 07:34
〔健康頻道／綜合報導〕近年健康養生意識抬頭，但不少人認為紫米是比白米飯健康的選
擇。但營養師劉馥萱提醒，並不是選紫米就能安心吃，因為它對於血糖會帶來較大的波動
，也易造成脹氣，若真的想吃米飯，建議可選黑米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也高
，能幫助體內抗發炎、維持好氣色。
紫米比較健康嗎？劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出，早餐的選擇鼓勵大家盡
情的吃，吃得像皇帝為整日補足元氣，而午餐、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全
穀雜糧類為主，但值得注意的是，許多朋友常覺得「紫米（黑糯糙米）」是比白米飯健康
的選擇，但它的升醣指數不容小覷。
劉馥萱解釋，紫米又稱黑糯糙米，含較多支鏈澱粉，嚐起來糯糯軟黏，常做為八寶粥、麻
糬、米糕等等甜品，因是屬於糯米的一種，所以對於血糖會帶來較大的波動，也比較容易
造成脹氣，因此在購買健康便當時，並不是選擇紫米就代表能放心多吃，這時可選擇黑米
，黑米是一種秈米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也較高，能幫助體內抗發炎，維持
好氣色。
劉馥萱強調，若本身是超級澱粉控、無飯不歡的朋友，可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米
，或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇，另，特別提醒，選購時還
是要注意包裝上的食品添加物，若額外添加太多就不建議買，添加物吃多還是會增加肝臟
負擔，進而影響代謝和減重成效。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4241843
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