Re: [閒聊] Julia and Julie--婚姻與烹飪(有雷)

[salome (salome)]

※ 引述《leprosy (Righteous Dopefiend)》之銘言：
: 內容我不多說,避免雷聲太大.我聯想的是婚姻跟烹飪的關係.
: 越來越多夫妻不下廚房了,也許是投入工作職場,也許是根本興趣缺缺.
: 尤其小家庭夫妻兩人個別在外吃完晚飯然後才回家的例子也越來越多,
: 當然我是很好奇有多少女人還相信"掌握先生的胃就掌握先生的心"(
: 張愛玲所謂的"通往男人心裡的道路經過食道"[下一句跟本文無關,此處
: 略去]),更懷疑還有多少已婚女性覺得烹飪是可以用來建立自我信心,
: 並且改善婚姻關係的.也許跟生活中太多其他的事情一樣,我們之所以
: 作這件事情,只是一種工具性的使用:吃飯為了填飽肚子,睡覺為了補充
: 體力,性愛為了消解需求,而生活最後的那一點目的就慢慢消失,或者
: 等同於勞動生產.
: 以前馬克思說資本主義下的勞動讓工人被異化,簡單的解釋是說,人跟
: 自己勞動的產物失去了感情的聯繫.也有學者解釋說就是生產的意義被
: 消減了,如果套用這樣的定義,我們現在的婚姻或者家庭關係,也越來越
: 異化,成為一種勞動生產關係了嗎?
: 隨便想想而已.
        這個禮拜NPR(美國的公共廣播電台)正好有個評論家講這件事：
        http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=111429489

        重點是說現在非常多烹飪節目，研究指出平常看烹飪節目愈多的人，
        其實越少自己下廚，跟Juila Child的年代完全不一樣。
        細節上來說，現在的烹飪節目其中一半是近乎體育比賽的形式，
        其實只是要滿足一個人作菜的感覺，實際上幾乎不可能自己重複其中的菜色，
        因為難度太高又不提供細節。
        即使是"真的"烹飪節目，也多把重點放在提供偷吃步，
        如何以最短時間作出似乎作工繁瑣的食物，
        這跟現在工業大量製作的食品其實是一樣的，目標都是在快速吃到食物，
        不是烹飪的過程。
        當然現在的作法有很多負面效應，例如過度吸收熱量，
        像薯條這種食物，在二次世界大戰前其實是精緻美食，因為作法太麻煩，
        根本不會有人每天吃。
        還有不環保，把食物原料全球送來送去，經過不知道在地球哪裡的中央廚房，
        最後送到家裡，相對於到傳統市場買當地農作物回家煮，
        浪費極多能源在運輸上。
        至於不新鮮和不健康根本不用多說。
        但是評論家的一個預測是，在家烹飪有可能會完全消失，
        例如以前的人要吃肉，必須從打獵開始，自己屠殺拔毛，
        真的得忙上好幾天才有肉吃；現代人根本把這樣的行為視為野蠻，
        怪胎，莫名其妙，要吃肉去市場買就好了。
        我們都早已習慣了這種從古代人看來可能不健康不自然的作法，
        未來的人也有可能把在家煮飯當作視野蠻的怪事。

        回到婚姻的話題，我跟老公不得不常常在家吃飯，
        因為老公的家族遺傳對很多食品添加物敏感，出去吃飯是很危險的事情，
        幾乎所有的連鎖餐廳都有中央廚房製作，不得不加味精才有味道的湯，
        不得不加防腐劑才能撐過運輸和大量購買和儲存的解凍食品。
        我們甚至有"不去連鎖餐廳吃飯"的共識。
        雖然幾乎是被強迫地每天要自己作飯，還好我們都蠻享受烹飪的，
        平常作簡單的，周末來作幾道複雜的大菜當作休閒活動。
        生了兒子以來，壓力最大的事情之一就是沒辦法好好兩個人一起在廚房作大菜，
        例如之前墨西哥五月節我作燉牛肚湯，牛肚切絲掉了一片，
        兒子差點撿去吃；好不容易用腳擋住他，洗了手帶去後院玩，
        老公在後院小火慢烤BBQ跟厚片茄子，兒子想把手伸進火爐，木炭放進嘴裡...
        以前我們周末可以很悠閒地作三道大菜，吃完再補作個甜點，
        現在甜點不得不換成工業產品，因為實在沒那個體力，
        我嘴刁通常乾脆拒吃甜點 >.<
        我猜撐過了這一段家有學步兒的階段，我們應該會回到自己作全餐的生活，
        那是一種享受啊。
        長久來說，我跟老公的退休計畫是接收公婆家沒人要的田地，
        戲稱我想拿來研究種松露，種了賣給紐約的高級餐廳然後自己拼命吃。
        我跟婆婆說，我覺得拯救被壓榨小農的方式之一，
        就是用日本/台灣的模式，種非常昂貴技術密集的高級作物。
        她們家那一區是美國最大的真菌類作物出產地和失業率前幾高的區域，
        改變的具體方案應該要大家一起改種松露。至於松露長不出來這件事，
        沒關係，我現在趕快跟植物學家混熟一點，退休之前總能想出解決之道 XD

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        Whoever fights monsters should see to it that in the process he does
not become a monster. And when you look long into the abyss, the abyss also
looks into you. --Nietzsche

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◆ From: 75.79.27.154
→ papillons:台灣的農人其實很慘耶（我家有種），很慘......
推 laura75:每次看到盛產的水果不值錢，我都好難過，明明盛產是上天
→ laura75:的祝福，可是卻...被倒在路邊或是賤價賣...
→ papillons:很多時候，休耕還比較賺，真的種了能把肥料跟農藥錢拿回
→ papillons:就算是上天的保佑了...唉...
→ salome:其實不只台灣的農人，很多地方都這樣..
推 sallycatt:台灣的農業很多都毀在沒有控制產量還有搶種
→ sallycatt:天天在路邊攤看的愛文芒果在日本是高價產品..蠻心酸的
推 alubasteve:樓上正解...台灣農業問題不在技術在管銷...若有興趣
→ alubasteve:可多看公共電視-我們的島...裡頭有很多這種議題
推 regent2:請教厚茄子怎麼切烤才好吃啊 在超市看到,不知道怎麼烹飪?
→ salome:厚片茄子超簡單，就跟牛排切差不多厚，塗鹽跟橄欖油
→ salome:慢火烤到熟透稍微縮起來一點就是了
→ salome:我喜歡事先把子挑掉，口感問題