→ mayko:閣下想必沒吃過比調理包更難吃的家常菜. 12/23 20:29
→ iiiivy:同樓上XD 12/23 20:30
以下開放比調理包更難吃的家常菜 XDDD
皮蛋瘦肉粥 同樣是皮蛋 為什麼家常菜的皮蛋 可以臭成那樣子啊 !!
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 20:32)
推 mayko:而且聽說男生們軍中的菜色不都很orz..那種都吃的下,調理包應 12/23 20:32
→ mayko:該比軍中菜色高上一級吧. 12/23 20:32
→ bbbing:醬瓜湯->醬瓜罐頭加熱水 12/23 20:35
聽說那個會有罐頭味? 醬瓜熱水有種鐵鏽的味道嗎
→ iiiivy:熱過N次的菜或肉... 12/23 20:36
泡在油裡面豆皮 因為冷藏後有碎冰在裡面 但是外皮是熱的?
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 20:38)
→ pastoris:我挺害怕吃那種可加熱超過2天 不停添料的魯鍋 12/23 20:44
反覆加熱的滷鍋 料會溶解嗎?
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 20:49)
→ iiiivy:不會~ 只會變硬... 然後沒人想吃... 12/23 20:50
→ pastoris:會! 肉會化為無形"漫"在魯汁中 XDDD 12/23 20:51
三角形的油豆腐會變成橡皮擦?
海帶芋頭米血 應該會溶解吧
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 20:52)
→ pastoris:只有變硬表示還加熱不夠多天....Orz 或是用太瘦的肉類 12/23 20:53
→ maywr5297:我有個朋友他媽有次弄了姜母鴨+砂鍋魚頭的混合菜 Orz 12/23 20:58
魚的內臟都充分的溶解在湯頭裡了吧 囧
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 20:59)
→ maywr5297:油豆腐太多天...嗯...保存不好豆類很容易壞的 Orz 12/23 20:59
→ maywr5297:魯肉真要加熱,只能一次滷好,要吃的量挖出來用大同電鍋蒸 12/23 20:59
→ maywr5297:我那個朋友他媽的菜據他說法是會死人那種 Orz 12/23 21:00
→ maywr5297:所以他現在都可以包辦朋友聚餐之間不吃的所有菜 = =+ 12/23 21:00
→ maywr5297:然後好處是,腸胃非常勇健這樣XDD 12/23 21:00
→ maywr5297:豆類相關最好別跟肉混一起,分開滷才不會容易壞啊 12/23 21:01
外面店家會混在一起魯 是因為量大當天銷售完就沒關係吧?
→ iiiivy:腸胃勇建+1 12/23 21:01
推 maywr5297:快變煮菜文了 ......醬瓜湯加點現成鹹水鴨(太鹹要燙過啊 12/23 21:04
→ maywr5297:加幾朵泡開乾香菇,不要太挑還不差啊XDD 12/23 21:04
→ maywr5297:還有挑玻璃罐的啦,大X那種,鐵的真的不好 12/23 21:05
鐵的醬瓜水有鐵味 真的不是我的錯覺吧?
→ maywr5297:說到皮蛋,講究點的人,會先把皮蛋整顆蒸過,我是沒試過啦 12/23 21:06
→ iiiivy:其實前陣子去餐廳吃東西之後就一直很想自己煮看看... 12/23 21:06
→ maywr5297:可能味道會好一點 12/23 21:06
先用熱水稀釋過皮蛋的味道嗎
→ iiiivy:剝皮辣椒雞湯... 雖然我不愛啃雞肉... 12/23 21:07
→ maywr5297:市面上現在不少簡單食譜啊,不要找那種傅培梅的 12/23 21:07
→ maywr5297:對新手難度太高,多煮就抓得到火候那些了 12/23 21:07
→ maywr5297:雞湯基本上要雞肉好吃,有些不適合煮湯的XD 12/23 21:08
→ maywr5297:雞肉可以跟剝好的栗子紅燒啊,栗子都有現成剝好的 12/23 21:09
→ maywr5297:栗子要在肉快熟時放才行 12/23 21:09
推 pastoris:雞湯好吃 雞本身要健康 所以肉雞就少了湯該有的靈氣 XDD 12/23 21:09
肉雞的雞油味道不太好 我覺得加客家福菜可以救一下 XD
→ maywr5297:雞肉可以跟苦瓜(要燙過).筍片(用一把白米一起先煮,會苦 12/23 21:10
→ maywr5297:的話,不然很慘 12/23 21:10
→ maywr5297:紅白蘿蔔,牛蒡,山藥 很多啊XD 12/23 21:10
加根莖類的很方便 不用當天去採買 洗菜也方便
→ maywr5297:另外不想顧火,真的推大同電鍋.只不過外鍋水量要小心 12/23 21:11
→ maywr5297:煮過頭會太爛...... 12/23 21:11
→ iiiivy:討厭苦瓜(跳過) 婆家跟娘家全家都愛吃苦瓜，除了我跟我老公 12/23 21:12
→ maywr5297:排骨就麻煩了點,因為得會挑,像藥燉排鼓跟一般煮湯不一樣 12/23 21:13
→ maywr5297:我一直錯字啊 Orz 12/23 21:13
→ maywr5297:像我家滷豬腳,先燙過,然後下面料都是等量(1:1:1) 12/23 21:14
→ maywr5297:水.米酒.蘋果西打XDD(別人有放冰糖或COCA COLA的 12/23 21:14
→ maywr5297:然後八角幾顆.薑片,過程注意別燒焦就好了,還有記得翻一 12/23 21:15
→ maywr5297:下啊,要均勻才好吃 12/23 21:15
→ iiiivy:感覺快變消夜文了...真慘... 12/23 21:20
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 21:21)
推 maywr5297:我推錯了,滷豬腳那個,水應該要蓋過 12/23 21:22
→ maywr5297:雞要挑啊,這點沒辦法,另外記得肉類用熱水洗一下 12/23 21:22
→ maywr5297:客家福菜或好吃的酸菜,建議加切成片的三層五花肉煮湯XD 12/23 21:23
→ maywr5297:然後不少湯第一餐沒入味的話.冷了放冰箱,再熱過有差 12/23 21:24
→ maywr5297:像酸菜,很多都是第2次才好吃的 12/23 21:24
推 pastoris:我會做客家福菜耶 :D (童年的回憶) 12/23 21:26
不好的肉雞 和福菜作成雞湯後 放冰箱冰一天後 再度加熱 會更入味嗎?
→ maywr5297:皮蛋那個是我媽說的啦,我家都直接吃的XDD 12/23 21:26
→ maywr5297:客家福菜很簡單啊,我媽每次都說,芥菜最好用了 12/23 21:26
→ maywr5297:直接煮雞油湯是長年菜,生的先去曬再醃是酸菜 12/23 21:27
→ pastoris:有買到那種大梗的福菜 葉子剁去魯五花肉 梗燉雞湯 二吃 12/23 21:27
→ maywr5297:醃過的拿去曬到半乾塞玻璃瓶(高梁那種),放久了變福菜 12/23 21:27
裡面不用放高粱酒嗎?
→ maywr5297:直接酸菜再曬下去到黑乾變梅干菜XDDDDDDDD 12/23 21:28
→ maywr5297:雞湯太油只好燙過,不然就是浮上來的油撈掉了 12/23 21:29
→ maywr5297:建議還是買好雞肉啦,還可以煮雞酒勒XD 12/23 21:29
→ maywr5297:外面店家的那種大混鍋,其實好吃的店,通通都是分開滷的 12/23 21:31
→ maywr5297:我媽滷肉.豆干.海帶,全都是分開啊 12/23 21:32
→ maywr5297:滷好了一起小火加熱保溫跟生到滷到熟差很多 12/23 21:32
→ maywr5297:還有店家不是棒棒爐,火力有差......想這樣可能會杯壞 12/23 21:33
在店面看到的是分別滷好後 再放在一起的結果喔?
其實三角油豆腐和肉燥是分開魯的?
※ 編輯: melodypiano 來自: 220.133.129.153 (12/23 21:43)
推 ntuutn:把剩菜煮在一起的湯麵，麵還爛爛的 12/23 21:42
→ ntuutn:我媽激勵我長大要自己鑽研廚藝… 12/23 21:43
→ pastoris:may說的分開魯可能是乾式滷味吧 12/23 21:51
推 wcmwcm:滷味文..... 12/23 22:28
→ chisy:宵夜文呀!!! 12/23 22:34
→ iiiivy:乾溼分離的滷味(誤) 12/23 22:35
推 maywr5297:最好不要用太差的雞肉啦,話說回來.台灣現在養殖技術很少 12/24 07:31
→ maywr5297:太杯壞的,別挑到生蛋老母雞就好,會咬不動 12/24 07:31
→ maywr5297:你說那種肉燥跟油豆腐啊,那種會混一起,但是油豆腐要後放 12/24 07:32
→ maywr5297:肉燥我家都是先弄,另外我家滷味都是乾式沒錯,溼的很少吃 12/24 07:32
→ maywr5297:還有福菜不用放酒啊,是芥菜鹽醃之後曬到半乾 12/24 07:33
→ maywr5297:塞進瓶子再放到陰涼乾燥處存放,大概一年後才好吃吧 12/24 07:33
推 maywr5297:對了,我滷豬腳,應該是醬油.米酒.蘋果西打 1:1:1 12/24 11:03