⊙陳伊婷
秋天是螃蟹產卵季節，味美的蟹黃更是許多人的最愛，但是蟹的膽固醇含量偏高，若是加上蟹黃、蟹膏就更為可觀，因此專家提醒您，有心血管疾病、高脂血症或痛風等慢性病患，面對肥碩味美的蟹肉時，千萬要有節制。
台北市立中醫醫院許雲卿營養師表示，螃蟹在中醫上性味屬於鹹寒、歸肝胃經，功效上有清熱活血、壯筋骨、補骨髓等作用，適用於跌打損傷、筋斷骨折、瘀血腫痛、產後瘀血腹痛等，是相當好的退瘀食品，但在品嘗時有其禁忌必須注意，比方說，感冒未好、咳嗽、腹瀉或렊z胃不好的人應忌用；對於曾患中風、顏面神經麻痺者不宜食用；由於蟹肉熱量高、膽固醇含量多，高脂血症、高膽固醇血症的患者，當然更要避免；因蟹屬性寒、味太鮮，對腸胃病患者具有刺激性，易致腹瀉，也不適合吃；另外蟹肉屬於發物之一，患皮膚搔癢症的人也要禁
食。
還有，啃食蟹肉時千萬不要生吃，因為螃蟹易有寄生蟲（尤其是河蟹），最好經由前處理將蟹肺、蟹胃清除沖淨後，再熟調享用；此外蟹肉也忌與柿子同食，主因是螃蟹與柿子皆屬寒性食品，共食後易引發腹部不適，值得老饕留意。
那麼面對如此多的品蟹禁忌，許雲卿營養師建議以生薑加醋做沾醬品嘗秋蟹最鮮美，其中醋可降低蟹肉腥味，生薑可使寒性稍減，還可加入一些紫蘇葉以解鮮蟹之毒。而在烹調時，儘量以新鮮為上，用清蒸較能保持美味，煮湯則可選擇大型蟹，炒食則選型體較小的螃蟹。
許雲卿營養師也提供一道【歸耆蒸紅蟳】的秋蟹藥膳，供民眾參考：
材料：紅蟳三百公克一隻、當歸三錢、黃耆五錢、大棗八枚、枸杞三錢；蔥、薑、蒜適量。
作法：一、酒、水各半將當歸黃耆煮十分鐘後，把藥渣撈掉，藥汁留著備用。
二、將紅蟳去掉肺鰓、砂囊洗淨切塊備用。
三、將蔥切段，薑和蒜切成末備用。
四、用淺皿裝藥汁，把紅蟳塊舖上，並擺上剖開的大棗及枸杞，再撒上薑、蒜、蔥，入蒸籠大火蒸十分鐘後，即可佐膳食用。
功效：益氣養血，化瘀活血。
備註：一週約食用一至二次為宜。
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