Re: [心得] 夜市 到 矽谷 的距離

[bluebugi (布魯布吉(￣﹀￣))]

※ 引述《starcloud (傷心嗎?)》之銘言：
: ※ 引述《bluebugi (布魯布吉(￣﹀￣))》之銘言：
: :      首先，人家原po是說台灣小吃的夜市模式，根本不是什麼"中餐"
:        我本人是比較不喜歡台灣夜市的 但是我很喜歡逛日本的
:        因為台灣的夜市文化永遠都給我一種在油煙與垃圾堆中吃東西的感覺
: :      最好是滷肉飯會被嫌噁心，我看根本是有人純粹想詆毀台灣小吃吧
: : 　　 我在加州就看過台灣移民把滷肉飯改成滷肉炒麵
: : 　　 放在紙筒裡用叉子給老美當作義大利麵那樣捲著吃，生意好到爆，排隊都排不到
:        所以他是義大利麵的滷肉口味? 還是滷肉炒麵?

         滷肉是台式的滷肉飯醬汁，麵不是義大利麵，是類似台南意麵做成乾式的炒麵
　　　　 容器是美國爆米花盒子的改良，只有食用方式是採用類似義大利麵的吃法　

:        這不是夜市文化 這是在美國的絞肉飲食文化中新增一種口味
:        全世界很多國家都有絞肉的飲食文化 拿這個去套用夜市的飲食太偏頗了
　　　　 不是我偏頗，是你沒看懂前文，

　　　　 這段我是在反駁前篇說滷肉飯會被嫌噁心的，而不是在說夜市
　　　　 此外，我所說的滷肉炒麵，確實也符合夜市食物的形式
　　　　 只不過在美國是為了配合老美車上用餐的文化
　　　　 都說的這麼詳細應該懂了吧　
　

:        而且 台灣賣最好的滷肉飯 也不是在夜市啊 這也跟推廣夜市小吃模式無關啊
: : 　　 人家是說夜市小吃，不是中餐，夜市最重要的就是上述滷肉炒麵案例裡的"變通"
: : 　　 中國的夜市也很多，但是怎麼逛就是沒台灣的好玩，
: : 　　 分析其中因素，就會找到台灣夜市小吃的競爭利基所在
:        因為中國的夜市規矩多啊 這就是我認為台灣夜市最好玩的地方
:        台灣的夜市文化運作的本質不是政府規則，而是自行運作的潛規則
:        政府永遠只能圈一塊地說你只能在這辦夜市
:        當政府下去處理規則時候 夜市就毀了
:        你覺得國外有可能這樣搞嗎?
: :      因應不同市場調整口味、餐具，本來就是應該的
: : 　　 但是就像台灣的珍珠奶茶在德國英國韓國新加坡等地爆紅一樣
: : 　　 http://goo.gl/cmpnq　http://goo.gl/xTGkd　http://goo.gl/qqIst
: : 　　 http://goo.gl/eOIZv
: :      台灣還有很多小吃是很有潛力推廣行銷到世界各國的
: :      只要一條街上有兩三項品項成功，一個市集就差不多成型了
: : 　　 到時候就可以引用麥當勞模式，明著做餐飲，副業搞地產賺大錢
:        珍珠奶茶舉例失敗啊 他不是靠夜市發起的

　　　　 拜託~夜市裡面是有幾樣真的是從夜市裡發起的？
         我還真的想不到耶，你舉例看看
　　　　 很多小吃在夜市發展起來之前，就早已存在
　　　　 但是你現在還能看到有人在泡沫紅茶店裡用玻璃杯喝珍珠奶茶嗎？

　　　　 還記得我上篇所提，夜市文化裡最重要的精神---"變通"吧
　　　　 珍珠奶茶走出泡沫紅茶店到夜市這之間，經歷了不知多少生產程序上的"變通"
　　　　 從已經消失的機器泡沫娃娃，到現在的封口機、RO逆滲透和SOP觀念的引入
         沒有其中種種的變通，就絕對演變不出台灣今日的珍珠奶茶文化

　　　　 在夜市裡，發揚永遠比發源來的重要

:        我很贊成將台灣的某些有特色的食品推廣到世界去
:        但那個重點是在食品本身 而不是他在夜市賣
:        鼎泰豐的小籠包全世界都可以接受是因為他本身的完成度及精緻度很高
:        日本的壽司文化雖然發原於市集 但是他的推廣卻是壽司開始變成中高階的時候了
:        麥當勞的漢堡薯條是一種將飲食極度精簡化及公式化的產物
:        法國料理雖然世界聞名但除了紅酒悶雞也很難說出有哪一個菜是法國菜
:        但是重點是 飲食與夜市根本是無關的啊
:        所以其實我不太懂o大要講的到底是 要推廣台灣的飲食文化
:        還是夜市文化 還是用夜市包裝的飲食文化
:        夜市本身是一個制度問題 而不是他裡面到底賣什麼吃的問題
:        你可以把夜市的小吃拿去推廣但那時重點是在推廣台灣的飲食文化
:        重點不在夜市啊。

         這部份要懂比較講求天分，不懂得人大概永遠不會懂
　　　　 你知道麥當勞和迪士尼其實都是靠房地產在賺錢的嗎？
　　　　 而台灣的夜市文化，剛好可以結合這兩種模式，餐飲與娛樂
　　　　 再不懂就去逢甲夜市問問，夜市裡誰最賺錢吧
　　　　 沒意外的話，答案應該是房東
: : 　　 　　　
: :      那些擺高姿態瞧不起台灣夜市小吃文化的，其實只是自己孤陋寡聞
: : 　　 或者一昧只想詆毀本土文化而已　　
: : 　　 　
:        這種無限上綱戴帽子的行為就省省吧 有認為夜市好玩的人
:        就註定在天秤的另一端有不喜歡夜市文化的人
:        民主政治的尊重不同意見的素養到底去哪了呢?

         就有人故意要說滷肉飯噁心阿，身為台灣人出來唸幾句也是剛好而已啦　　　　

: : 　　

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.4.2
※ 編輯: bluebugi        來自: 111.248.4.2          (09/20 04:29)
※ 編輯: bluebugi        來自: 111.248.4.2          (09/20 04:31)
推 starcloud:封口機、RO逆滲透和SOP觀念都跟夜市無關
→ bluebugi:沒關才怪 沒這些元素就不會有珍奶連鎖店
→ starcloud:對啊 這些都跟珍奶連鎖店有關跟夜市無關
→ starcloud:你是倒果為因了嗎?
→ bluebugi:珍奶連鎖店就是台灣夜市文化的一環
推 starcloud:你是怎麼把這兩著皆在一起的 珍奶連鎖店
→ starcloud:當初不是依靠夜市興起 而是學校
→ starcloud:還是你認為每個學校旁邊都有夜市?
→ bluebugi:就說對夜市而言　發揚永遠比發源重要
推 starcloud:就跟你說 發揚是靠學校周圍 不是靠夜市
→ bluebugi:珍奶從泡沫紅茶店發源 但是現在誰還在泡
→ bluebugi:末紅茶店裡用玻璃杯喝珍奶?
→ starcloud:以你的說法 春水堂開那麼多間店是開假的
→ bluebugi:你要考據從哪發揚 那也是公說公有理
→ bluebugi:重點在於 現在夜市裡人手一杯珍奶
→ bluebugi:這就叫做夜市文化
→ bluebugi:你考據出來從哪裡發源或發揚根本不是課題
→ bluebugi:根本跟研究生搞錯研究方向一樣
推 starcloud:老兄 泡沫娃娃，到現在的封口機、RO逆滲
→ starcloud:透跟SOP都是你舉的例子
→ starcloud:但是這些都不是靠夜市發展的
→ bluebugi:我要去吃飯了 晚上再來 下午很多事要忙
→ starcloud:簡單說 珍珠奶茶文化的發展不是因為夜市
→ bluebugi:是夜市靠這些東西發展 這些都增加生產力
→ bluebugi:還是老話 對夜市而言 發揚永遠比發源重要
→ bluebugi:發源是歷史了 發揚則是現在與未來