單元一：了解自己體質的寒熱差異
在日常飲食上要注意自己的體質，及當時的季節氣候等因素，再搭配體質寒熱屬性的食物
，才能獲致身體自然平衡，儲備最佳體能狀態，例如西瓜是一種屬於寒涼性質的水果，體
內正好有火的人，吃了馬上會覺得身體清涼舒服起來，小便顏色變淡、尿量增多、心情平
靜下來；同樣有火的人，只要吃了蔥、薑、辣椒等溫熱性的食物，馬上會感覺興奮、睡不
著覺、口渴口乾、甚至牙齦紅腫、牙齒動搖等，「火氣」更為嚴重。
個人體質上的寒熱差異，以下稍加介紹以方便讀者的自我瞭解。
寒冷體質 臨床表現為面色蒼白、手足冷、不愛說話、精神萎靡、容易出汗、大便稀、小
便清白、唇色淡、口淡無味、舌質淡、甚苔白潤、虛弱等。這類體質的人飲食上以選擇偏
溫熱者為宜。 溫熱體質 實熱 高熱、煩燥不安、口渴、臉色比較紅、小便量比較少、顏
色比較深、大便容易秘結等。 虛熱 低熱、手足心熱、煩燥、尤其黃昏的時後特別明顯，
唇紅口乾、甚質嫩紅或絳乾無苔，大便燥結、小便黃少、脈細數等。通常是因慢性疾病末
期、身體消耗太多元氣、體液不足，自主神經系統機能不平衡而造成交感神經相對興奮或
更年期、慢性病的徵兆，就是一般所說的「虛火」。溫熱體質的人就不適合服用溫熱性質
的飲食，反而吃一些寒涼滋潤的食物對他們特別有幫助。
以孕婦為例，懷孕當時因為有胎兒的負擔，所以體質通常偏熱；而產後因為生產時的消耗
及身體恢復期的需要，因此體質又會偏寒。還有一些小朋友，容易夜尿，常因體質偏寒，
這個時後父母就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜，如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、
莧菜等，反而該給他多吃龍眼、南瓜、糯米粥會更好。
以下我們將常見食物依其寒熱屬性加以分類
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水果類 寒涼性 西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、梨子、草
莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄
平和性 梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿
蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙
溫熱性 龍眼、杏仁、桃子、荔枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤
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蔬菜類 寒涼性 蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵
苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心
菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯菜、金針菜、黃豆芽、
瓠子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉
平和性 甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、
洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆
溫熱性 南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜
、辣椒、胡椒、芥末
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中藥類 寒涼性 菊花、決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、青草茶、苦茶、菊花茶、
洛神花茶
平和性 靈芝、蜂蜜、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯、清補
涼湯
溫熱性 山楂、酒、醋、栗子、核桃、當歸、人參、黃耆、四物湯、十全大補湯
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http://www.ccmp.gov.tw/index-c/knowledge/general-01.asp
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