※ 引述《flyroamer (雪風)》之銘言：
: 翻精華區跟前面的文章
: 兩種說法都有．．．
: 哪一種才是正確的呢?
資料來源
http://www.google.com.tw/search?q=cache:xOcf3kvw8PkJ:www.healthhouse.com.tw/info/confuse/ph.htm+%E8%8C%B6%E6%98%AF%E9%85%B8%E6%80%A7%E7%9A%84&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW
相信你喝過茶 澀澀的是吧 因為茶泡越久 茶鹼萃取出來越多 所以茶溶液是鹼的
但 一般說食物的酸鹼
並不是憑口感 而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果
食物的酸鹼程度可以經由實驗測定
方法是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼滴定中和可得知
1.含硫 磷 較多的稱為酸性食物
例如五穀﹑雜糧﹑豆類與蛋類﹑肉類等
另外 汽水會加入磷 所以也是酸性的
2.含鉀﹑鈣﹑鎂較多的 被稱為鹼性食物
例如蔬菜水果
3.食鹽的成份是氯化鈉 在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多
剛好酸鹼平衡 所以是中性的食物
例如糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量很少 因此可視為中性食物
Summary: 動物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品
植物性食品中﹐除五穀﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為鹼性食品
而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品
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