Re: [疑問] 對味素太重的食物...會感覺到不舒服

[dopamine (誰能在夢境之外)]

※ 引述《yellowleaf (好好的呼吸也是一件事)》之銘言：
:   當我吃到味素比較重的食物....過幾分鐘就會開始出現頭暈暈.臉部僵硬.等症狀.
:      不知道有沒有人有跟我一樣的情形...有沒有什麼改善方法...
:        目前我的方法是喝水...喝很多很多的水...來沖淡那種感覺...
:           可是.....那種不舒服的感覺...還是會持續一下子...
:        現在我最困擾的問題是...當我吃東西的時候.沒辦法馬上得知是否味素很多.
:          都是過了幾分鐘.症狀開始出現...我才知道..
:            那時候都已經來不及了....>_<....
如果是現煮的
點餐之前可以先拜託老闆不要加味素
通常老闆是不會不答應的~~^^

麩胺酸納(C5H8NO4Na)就是俗稱的味素
大家都覺得它是現代化學科技產品,會危害健康
事實上自然界中到處都有麩胺酸和其衍生物
甚至人體內也含有麩胺酸鹽
它是各個感官神經和中央神經系統之間的一種神經傳導物質
各種蕈菇類跟蕃茄之所以能增添菜餚風味
也是因為它們含大量的麩胺酸之故
FDA在1995年的研究報告指出
只有在大量食用味素時會使少數人感到灼燙,臉皮發緊,頭痛,想睡以及無力等症狀
門檻大約是2.5g/次

當然也可能是有些人對味素過敏
所以對味素特別敏感
這情況下當然是乖乖遠離過敏原
不過要遠離麩胺酸鹽可就少了很多可以享受美食的機會了呢~~
例如用蕃茄醬調味的食物:蕃茄義大利麵,蕃茄吵飯....:Q

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.223.170.224
推 mayoxx:沒錯 請老闆不要加~~一定要主動說喔~~
→ mayoxx:通常我去到陌生的麵攤(而且我吃素)都會先
→ mayoxx:跟老闆說~~有些老闆就會豪爽的說好 有些則
→ mayoxx:是會說沒有啦我們都加很少耶~~喜歡解釋
→ mayoxx:這個時候給他點面子跟他說你只是不喜歡吃
→ mayoxx:不用順著他的話講太多 就可以了~~