※ 引述《fafadorise (小肥)》之銘言：
: 我是女生，22歲，153公分，41公斤
: 前幾天看到之前在學校作的體檢單
: 居然膽固醇過高.......
: 天 阿，請問各位，如何降低膽固醇呢
: 我現在有時間一定去走操場，快走
: 飲食方面要改進拉，因為我愛吃甜食，蛋糕麵包麻署之類的
: 但是我會吃蔬菜水果
: 還是跟遺傳有關呢，我媽有高血壓
: 麻煩各位替我解答，謝謝
精緻類甜食 除了是所有食物類型中最易增胖的食物外
更是慢性病患者最常見的飲食習慣
分析蛋糕原料
牛脂 氫化油脂 等高油脂類 會排擠其他好油脂的攝取
好的油脂攝取比例是
多不飽和:單不飽和:飽和脂肪酸=1:1.5:0.8
也就是說單不飽和脂肪酸要是飽和的兩倍
多不飽和要比飽和多一點點
每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳
若是每天需要1800大卡熱量的成人來說 就是不應超過60克
隨手查了一下網路上教人製作蛋糕的食譜
所謂的"低卡檸檬起士蛋糕"
http://www.socialwork.com.hk/food/cake/a105.htm
裡頭 沙拉油 20g 就已經是一天建議量的三分之ㄧ
吃三個 今天所需從油脂攝取的熱量就足量了
然而 這還是所謂的低卡蛋糕
我們吃蛋糕 吃的是口感與香味
很不幸的 食物中這兩種品嚐的指標 全都與油脂有關
冰淇淋好吃的關鍵 越滑順的口感 代表它的油脂調配的比例很棒
食物中大部分的香氣 也是源自於脂肪 油 散發出來的
台式泡麵這麼香(比起日韓的泡麵) 原因在於我們有放油包
美食與油脂的關係是密不可分的 看你怎麼去取捨了
不過我想 人非聖賢 犯錯難免
人生裡頭如果都是作對的事 那是聖人的行為
有了這種體認 下次偷吃一塊蛋糕或許罪惡感沒那麼重
(此段純屬個人偏見)
另外
在降低膽固醇方面
藥物控制膽固醇會有很多副作用
因此從平常食物中來"預防"高膽固醇的產生 是未來趨勢
我們不說治療而說預防 在於定義食物是不能當做藥物的
除了飲食 藥物之外 運動也是方法之ㄧ
有運動的胖子 會比沒運動的瘦子 少發生心血管疾病
大學時期的老師 他的專長就是油脂化學 及 保健食品研究
從他的實驗室研究中 就市面上常見的幾樣產品做研究
目前已經證實:
大麥苗、薏仁、樟芝、芝麻可以在攝取後明顯降低血膽固醇
長期攝取可以減少心血管冠狀動脈相關的疾病
其中大麥苗與芝麻已經進入人體實驗階段
資料參閱以下網址:
http://www.cycu.edu.tw/~bst/jtsai/1.htm
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