→ luke1107:漏了一點，義美的五穀米聲稱，不需要額外泡米 220.135.12.144 02/23
→ luke1107:只要像一般米的煮法就可以熟透了，我沒有試過 220.135.12.144 02/23
→ luke1107:有興趣的人可以買來試試！ 220.135.12.144 02/23
推 proty3:多謝，最近準備來煮煮看 220.142.5.20 02/24
推 applebaum:我吃過義美的五穀米，實在不怎麼好吃 163.22.18.105 02/24
不管是五榖或十榖
文章裡先稱之為雜糧米
我之前吃過一陣子
現在因為上班
沒有空做飯
不過我可以把我當初的作法告訴你
首先你要知道取得方法
一般的超市都有賣各式各樣的雜糧米
也可以去專賣雜貨的雜糧行
以你個人喜好去選擇要那些雜糧
或者請老闆幫你配
要作飯之前
請先考慮你是否有辦法直接就吃雜糧米
因為雜糧米的口感非常複雜
有軟有硬、有大有小
和我們平常吃的白米、胚芽米或糙米的口感都完全不一樣
因此我的建議是
先以平常習慣的米種為主、雜糧米為輔
假設平常習慣吃白米
那麼白米和雜糧米的比例
一開始先訂在 3：1
等習慣之後，再改成 1：1
又習慣之後，再接著改成 1：3
然後就可以完完全全的只吃雜糧米
而不會有適應不良的問題了
接著是作法
因為雜糧米的組成複雜
有些雜糧不容易煮熟、煮軟
因此在煮飯之前
須先將雜糧米洗過
泡在水裡面一個小時
之後再隨著洗淨的白米下電鍋(或飯鍋)
按照正常水量即可
不能因為雜糧米較難煮而放過多的水
不然會變的軟軟爛爛的
煮熟後
悶 20 分鐘即可開鍋翻飯
不可悶太久
不然也會變的太軟
接著你就可以享用美味可口又健康的雜糧飯了！
--
桃花塢裡桃花庵
桃花庵裡桃花仙
桃花仙人種桃樹
又摘桃花換酒錢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.12.144