推 cow1231ya:哇塞~你好專業喔^^謝謝 140.128.78.58 04/14
※ 引述《cow1231ya (yunghui)》之銘言：
: 想問一下早上就泡高頓粥之類的東西
: 是不是很不健康阿？
: 它裡頭有含一種東西叫乳化劑...
: 那種東西吃多了會怎樣嗎？
: 因為實在不知道早上該吃什麼...
: 可不可提供一下營養的早餐呢？
: 謝謝啦^^~
乳化劑應用很廣
乳化劑最重要的目的 把親油基和親水基結合在一起
肥皂也是乳化劑 把你身上的油垢結合在一起 然後你沖水就沖掉油污
很多食品加工的東西都有乳化劑 當然就不是肥皂啦
它的功能是把原本混合不均勻的東西混在一起
這樣口感會變好
例如冰淇淋如果不加乳化劑 都會感覺很不順口
吃起來就像吃挫冰一樣 硬硬的 挖起來很費力
食品乳化劑常用脂肪酸去合成 (就是油脂啦)
既然是油 就必須加入防腐劑 (因為油脂最易變質)
(ie.泡麵的油包也是防腐劑最多的地方)
吃多了就是吃一堆防腐劑
不過 近年來食用防腐劑限制嚴格 通常會用維生素E去做抗氧化劑
當然 這是指合法的廠商來說
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※ 編輯: leechiahan 來自: 140.117.91.154 (04/14 14:45)