食物的奧秘》龍眼 安神養血 補氣益胃
【孫達明】
龍眼又稱桂圓，食用和藥用價值很高，是上乘的滋補品。
每一百克龍眼中含蛋白質5.7克、脂肪0.2克、碳水化合物45.3克、硫胺素0.01毫克、鈣33
毫克、磷381毫克、鐵4.4毫克、尼克酸34毫克、維生素C60毫克。沒有任何一種植物的滋
補成份像龍眼這樣豐富。碳水化合物是人體最大能源之一，它氧化後會釋放出大量熱量，
人體80%的熱量由它供給；脂肪、磷是大腦細胞形成與活動的重要物質；而鐵是製造人體
血紅蛋白的「物質工廠」，這些物質在人體內不能自我合成，必須靠外來食物補充，而龍
眼是很好的提供者。
中醫學認為，龍眼性味甘、平，能補脾益胃、養血安神、益心補氣，適用於心悸、健忘失
眠、貧血、食慾不振等症。
著名醫典《本草綱目》載：「食品以荔枝為貴，而滋益則以龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍
眼和平也。」又說：「開胃益脾，補慮長智。」《神農本草經》說它主「五臟不老，通神
明。」
現代醫學也證實了古代醫學研究成果，認為龍眼是安神補血的一劑天然良藥。常用的食療
法主要有兩種：一是用桂圓肉25克，梗米100克，白糖少許；將桂圓肉同梗米共入鍋中，
加水適量，熬煮成粥，調入白糖製成桂圓粥，早晚服用，連服數日。此療方具有補益心脾
、養血安神的功用，適用於思慮過度、勞傷心脾、身體瘦弱、脾虛泄瀉、健忘失眠、驚悸
怔忡、貧血、自汗、產後虛弱、浮腫、月經不調等病症。
另一種食療法是桂圓煮雞蛋，用桂圓30克，雞蛋一個，白糖適量；將桂圓肉和雞蛋（連殼
）共入鍋內，加水適量煮5分鐘，取出雞蛋去殼後再煮10分鐘，加入白糖即成。吃雞蛋、
桂圓肉、喝湯，每日一劑，此療方能補益心脾、養血安神、營養神經，胃下垂、神經衰弱
者食之甚佳。
唯龍眼屬大補之物，凡虛火偏盛、風寒感冒、痰黃粘稠、痰中帶血者不宜食。
【2005/09/05 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2880745.shtml
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