大洋健康--廣州日報
菊花葉鯇魚頭湯
今日靚湯
菊花入藥眾人皆知，其菊香沁人心脾，能清熱利頭目。
而菊花葉為藥卻鮮為人知，它性平，味辛，甘、有利五臟、
清肺熱，平肝膽，可治瘡癰、頭風、目眩及煩熱等。
鯇魚為鮮美的河鮮之一，其魚頭為廣大食家之喜愛，
亦常作藥引之用，有補氣血之功。以菊花葉煲鯇魚頭為湯，
既是食補也是藥補，能祛除痰風和目眩疲痛
，有健腦、補腦及排毒的作用，亦為夏秋家庭靚湯之一。
材料：鮮菊花葉30克、鯇魚頭1個（約400～500克）、生薑片3片。
烹制：鮮菊花葉洗凈，稍浸泡，並用紗布包裹好；鯇魚頭洗凈，
切開2邊，去魚鰓、黑骨，再洗凈。然後把魚頭和生薑放進瓦煲內，
加入清水2000毫升（約8碗水量），武火滾沸後，
稍滾片刻並撇去泡污，再加入菊花葉滾後改文火煲至爛透，
調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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