大洋健康
檸檬乳鴿排骨湯
2006年8月21日 10:19:27 來源: 廣州日報
夏日炎炎，口乾舌燥，今日靚湯宜檸檬乳鴿排骨湯。
用檸檬煲湯是廣東民間夏日解暑生津湯水的特色，
中醫認為檸檬能化痰止咳、生津解暑、健脾消食。
現代營養學也認為其維生素含量豐富，故可降低血壓，
緩和神經緊張，幫助消化和分解體內的毒素；
所含的檸檬油能調劑毛細血管的通透性、增進血管功能，
能預防血管性紫斑病和腦溢血；所含的檸檬鹽可防治腎臟結石。
此湯用檸檬配伍補腎益精的乳鴿、滋補益髓的豬排骨，
能補虛益精、祛暑生津。
材料：檸檬1／3個、瘦乳鴿2隻、豬排骨300克、生薑1～2片。
烹制：檸檬洗凈、去核切片；乳鴿請售者宰凈，切去腳；豬排骨洗凈，
斬段狀。瓦煲加入清水3000毫升（12碗量）武火滾沸，
加入鴿、排骨和姜，滾後改文火煲2小時，
下檸檬再滾10分鐘，調入適量鹽、油便可。
此量可供3～4人用。
推薦：省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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