大洋健康--廣州日報
紅蘿蔔生魚湯
2006年8月28日 08:44:11 來源: 廣州日報
中醫對四季的劃分有所不同，除春夏秋冬外，
在立秋以後至秋分的這段時間稱為“長夏”。同時認為春養肝、
夏養心、秋養肺、冬養腎，長夏則健脾。中醫認為長夏主濕，
脾主長夏，因而在飲食上既要兼顧到消暑熱，亦要健脾胃。
紅蘿蔔煲生魚正有健脾清補的作用，紅蘿蔔又稱胡蘿蔔，
性平味甘，原產英國或中亞細亞，元代以前傳入我國，
它含有一種極重要的物質就是胡蘿蔔素，中醫亦認為它能健脾胃、
化積滯。生魚亦性寒味甘，能補脾胃、行水氣。
材料：紅蘿蔔500克、生魚500克、豬瘦肉100克、紅棗4個、
陳皮1／4個、生薑3片。-
烹制：紅蘿蔔洗凈、削皮、切片；紅棗、陳皮洗凈，
浸泡並分別去核、去瓤；豬瘦肉洗凈，不刀切；生魚去鱗、鰓、臟雜，
洗凈，稍煎至微黃。一起與生薑放進瓦煲內，
加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，
調入鹽、油便可。為3～4人量。-
推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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