大洋健康--廣州日報
鮮蝦仁滾冬菇冬瓜粒湯
2006年8月28日 10:07:19 來源: 廣州日報
夏日飲清湯既能滌蕩腸胃，又能解熱祛暑。
鮮蝦仁冬菇冬瓜粒滾湯便是這類湯品之一，它還清中有鮮，
鮮中不膩，可謂夏日家庭靚湯。
鮮蝦仁性溫味甘，有補骨壯陽、養血固精的功效，
同時亦鮮美惹人。冬菇性平味甘，功能潤燥補益、滋養脾胃，
氣味尤為清香，被譽為“幹菜之王”。冬瓜性寒，味甘、淡，
能利水祛濕，通利二便，清肺化痰，為夏日消暑湯水首選之用。
合而為湯，則鮮香而不滋膩，清潤而能勝暑熱。
材料：
鮮蝦150克～200克、冬菇60克、冬瓜500克、生薑3片。
烹制：鮮蝦洗凈去頭、殼，瀝幹水分；冬菇洗凈，浸泡，
切為粒塊狀；冬瓜洗凈，去皮切為粒狀。先把生薑和冬瓜放進鐵鑊裏，
加入清水1500毫升（6碗水量），武火滾至熟月念，加入蝦仁、冬菇滾熟，
即調入適量食鹽便可。進餐時加入少許麻油。
亦湯亦■（廣州話，即“菜”），可供3～4人用。
推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強
（編輯： whe ）
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