大洋健康--健康時報
夏季這樣一菜一粥預防便秘
2006年6月28日 14:03:45 來源: 健康時報
◆香菇蘆筍玉米筍
蘆筍是著名的抗癌蔬菜，它含有蘆丁類物質，
對人體具有保健功效。同時，蘆筍中含有豐富的纖維素，
可有效促進腸道廢物排出。玉米筍當中含有豐富的木聚糖和阿拉伯聚糖，
不僅能促進腸道蠕動，還能包裹結合食物中的污染物質，
幫助其從腸道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，
這道菜堪稱食品中可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、
活性多糖類的大聚會，可以有效提高人體抗污染能力，
從色彩和口感上來看也頗為協調。
【提示】香菇不要反復洗泡，洗凈後用少量水發開即可，
以免損失其中寶貴的真菌多糖。
◆松仁大麥糯米粥
松仁含有豐富的必需脂肪酸和維生素E，既有補虛作用，
也有潤肺和滑腸的功效，是傳統的養顏食品。
大麥米當中不僅富含纖維素和半纖維素，
可以與重金屬類物質結合，還富含β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，
對於降低血糖、預防高血脂等都很有幫助，
也能促進食物當中的污染物質排出。糯米具有一定的滋補作用，
其黏糯感可以彌補大麥帶來的粗糙口感。松仁、大麥、
糯米的搭配兼滋補身體、預防便秘、排除污染於一身，
若添加少量枸杞，色彩更為悅人。
【提示】松仁需要早些加入，其油脂和米粒結合，
可以改善粥的香氣。如沒有糯米，可以用粳米代替。
（編輯： whe ）
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