※ 引述《brendas (cc)》之銘言:
: 花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素,
: 那麼在它感染黃麴毒素前煮熟,
: 之後也有可能產生黃麴毒素嗎?
: 假如買了一瓶花生醬,未檢測出含有黃麴毒素,
: 那麼開封後食用,在食用期限內有可能產生黃麴毒素嗎?
基本上黃麴毒素不是花生產生的,是感染花生的真菌產生的代謝物
菌可以被殺死,但是毒素不容易被破壞
而且煮熟之後即使菌死了,應該也難保不會再度感染吧
所以還是保存好為妙
可以參考網路資料:http://www.hdais.gov.tw/04/newsletter/mag214.htm
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