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血太油？！ 營養師：可多攝取豆漿等豆製品 有助降血脂
更新日期:2007/09/13 16:09 記者:記者蔣文宜／台北報導
一項針對乳糜血民眾的飲食習慣進行調查發現，8成的飲食偏油又嗜甜，尤其值得注意的
是，其中8成5的身體質量指數(BMI值)超過24，顯示體重過重，營養師指出，過胖是罹患
乳糜血、代謝症候群等慢性病的前兆，也是身體健康亮起紅燈的警訊；營養師建議高血脂
症患者，飲食上應多攝取植物性油脂，如豆漿、豆腐等豆類製品及橄欖油，都是不錯的選
擇。
調查中指出，9成乳糜血民眾愛吃肉類，最常使用炒、滷、煎等高油脂的烹調方式，3成有
吃糕點、餅乾等點心的習慣，8成習慣喝含糖飲料，北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅說，
不當的飲食習慣，攝取過油、過甜，都是造成乳糜血的主要原因。
何謂乳糜血？北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，通常血液裡有膽固醇、三酸甘油脂等
血脂肪存在，三酸甘油脂濃度過高時，代表血液中含有高量脂蛋白，經過離心後，血清呈
現乳白色混濁狀，但正常的血液應為淡黃的清澈狀。血液中的脂肪大部分來自於飲食中脂
肪的攝取，但也可能是身體脂類代謝異常引起。
根據2006年台北捐血中心調查，平均每月就有2千袋乳糜血必須丟棄，顯示愈來愈多現代
人飲食習慣不良。蘇秀悅指出，血脂不若血糖代謝得快，吃完大魚大肉血液中的脂蛋白就
會增加，因此建議要捐血者最好在飲食完畢後2到3小時再捐血，以免影響血液品質。
蘇秀悅進一步提到，對於已有乳糜血的民眾，應多攝取高纖低脂食物，建議米飯、麵等澱
粉類主食不要攝取過多，而豆漿裡含有植物性蛋白，這種水溶性纖維有助於降低血脂，不
妨可在早餐時替換牛奶飲用；若肉類攝取量過大，則其中一半替換為豆腐、豆乾等豆製品
，而橄欖油中的單元不飽和脂肪酸，都能有效控制乳糜血產生。
這項調查於96年6月30日至7月30日間，針對半年內到捐血中心捐血，有乳糜血紀錄者，年
齡介於31到50歲，男女人數比例約佔4：1。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070913/17/khbh.html
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