※ 引述《yeary (O.O)》之銘言：
: 人在國外, 外國超市很常賣一些冷凍食物,
: 像是冷凍蔬菜,披薩, 水餃 ..火鍋料 ..옠 等等
: 請問冷凍食品有防腐劑嗎?
: 像冷凍蔬果那些, 紅蘿蔔, 花椰菜, 馬鈴薯, 四季豆 ... 都感覺少了很多重量
: 是因為去了水份嗎? 感覺乾燥很多 ... 像在吃空心的東西 海綿之類的
: 那不就沒有營養價值了?
: 常吃會不會營養不良呀 .....
: 請問有沒有防腐劑怎麼看??
: 有沒有這方面的介紹?
: 謝謝
脫水蔬菜藉由水份的去除
來降低微生物的活動力
達成防腐的效果
照道理來講
低溫冷凍乾燥可以長期保存
而這類的食品規定上也不應該出現化學防腐成分
況且冷凍蔬果在處理的過程中 會先煮熟然後再脫水
這個過程會失去大部分的水溶性營養素
所以
這類冷凍產品在營養價值上肯定比新鮮蔬果差
而就行為學來看
經常捨棄新鮮食物而去食用加工食品的族群
通常是追求快速簡便的食物提供 如速食
這對健康不是一件好事
而就營養組成來看
食品加工的程序越多 對食物營養的流失越大
也不是個聰明的選擇
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