Re: [心得] 油脂的使用

[leechiahan ()]

常見的植物油（台灣稱大豆油做的沙拉油），

經常以氫化油脂的方式來增加其抗氧化性以利保存，

氫化油脂也就是反式脂肪，

這反式脂肪造成多種疾病， 包含心血管、 老年癡呆、 甚至癌症，

在所謂主流衛教宣傳裡，

對飽和脂肪的建議量是少於每日熱量來源的10%，

以一個成年人每日所需2000大卡來算， 10%飽和脂肪為200大卡， 約22.2克，

而反式脂肪的每日建議量，是少於2克。

所以， 對心血管為主的疾病，產生危害劑量的觀點，

反式植物脂肪遠大於動物飽和脂肪，這是主流說法 。


但就毒物化學觀點，動物油脂是飲食中對於

脂溶性毒素，包含重金屬、戴奧辛等環境赫爾蒙的最大來源，

因此，動物油脂又明顯有害甚於植物油。


暫時撇開毒物化學不談，

主流學界對於飲食與慢性病的關係，仍然是未定論的一個窘境。

因為多吃了什麼東西，容易造成什麼樣的慢性疾病，這種邏輯，根本就是一個大盲點！

飲食問題

真正的核心

是在人體這個生理系統，特別是代謝系統。

當人體代謝系統出了問題，所有攝食進入人體的東西都會容易過量。

而過量的東西累積在身體，對細胞造成氧化壓力，對人體造成負擔，

才會有許許多多奇奇怪怪的慢性病，這才是追根究底的病因。

造成代謝問題不外乎少運動、熬夜、壓力等等非飲食因素。

所以，重點根本不是在你吃了什麼東西這麼單純。

而是你、甚至整個世界帶給身體的，是一個什麼樣的生活。

對於疾病，若沒有「全人」的觀點，只汲汲營營一些枝微末節，

永遠抓不到真正的病因，

如同現今主流醫學一樣，到頭來終究白忙一場，。


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→ Phillice:油品 越簡單越好 也有適合高溫的植物油
→ Phillice:可以拿來油炸 缺點是 有的油品台灣難取得
→ Phillice:基本上 比較健康的油品 高溫烹調也比較
→ Phillice:沒問題的 是麻油跟苦茶油 這兩種是好一點
推 byby615:請問洋芋片上的植物油也是氫化的嗎?
推 hesta:雖然有點偏激，不過還是推一個
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