推 Seiya:我來試看看 60.250.194.247 07/15 16:20
吃下一個完整的食物，或者是把這個食物切成許多小塊來吃，你覺得兩種吃法帶給
我們的飽足感是相同的嗎？
有個新的研究告訴我們這兩者之間可能有點不一樣。 當我們把食物切割的小一點來
吃的話，我們會感覺比較飽，並因此吃得少一點，研究者把這種招數稱為「食物切
割飲食法」。
根據亞利桑納州立大學（Arizona State University）Devina Wadhera 與同僚們
的研究，他們發現這個作用不管是對大學生還是實驗室的老鼠都有用。
Wadhera 說：「把能量密度高的食物切割成許多塊來吃或許對減重者有幫助，因為這
樣會讓他們吃同樣份量的食物，卻更容易感到飽足。」
研究者們一開始是拿實驗室的老鼠來試驗。研究者們訓練牠們走迷宮，接著如果牠們
能快速通過迷宮就會給予獎勵。總共 40 隻老鼠，分成兩組，其中 20 隻老鼠的獎勵
是大塊的食物，而另外 20 隻老鼠則是把先前那一組相同份量的獎勵食物，但切成三
十小份。
在走完 12 輪的迷宮之後，結果相當地明顯，老鼠比較喜歡（比較努力達成任務）弄
成小份但份量相同的食物。
好吧，大家可能認為老鼠比較笨才會有上這種當，那麼如果拿大學生來實驗會發生什
麼事情呢？
Wadhera 的研究團隊把 301 位男女同學分成兩組。一組給予完整並塗滿奶油乳酪的
貝果；另一組則給予相同的貝果，不過切成四片，並塗滿一樣的奶油乳酪。
整體來說，吃完整貝果的組別吃得比吃分成小份的組多。當讓所有的學生能隨意進食
的時候，兩組間真正的差別會出現在二十分鐘之後，那些吃切小份貝果的組別在隨意
進食的時候吃得比較少。
Wadhera ：「或許把食物切成多個會人看起來有比較多的錯覺，因此能比完整的食物
引出更多的滿足感。」
此研究發表於本週在瑞士蘇黎世舉辦的 Society for the Study of Ingestive
Behavior 年會上。這些發現是發表在一個醫學研討會上的研究。由於尚未經過同行
評審的關係，應該把它視為初步研究。
關於本文
‧文章來源：WebMD
‧文章標題：Diet Secret: Small Pieces of Food More Filling
‧文獻與出處：
Annual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior, Zurich, July 10-14, 2012.
News release, Society for the Study of Ingestive Behavior.
‧整理編譯：Sidney
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