文／陳進男
地中海飲食受歡迎的緣由，主要是流行病學研究發現地中海四周國家區域居民的退化型
失智症罹患率比美國人低很多，同時癌症、心臟病也較少，因此而受到重視及推廣提倡
。
◎地中海飲食的特色如下：
●抗氧化飲食
依目前研究來看，多數研究發現富含維他命E、C的食物供給確實可減少失智症的發生
（天然食物優於錠劑），並且維他命E的飲食比維他命C的證據還強，地中海飲食方式
包含大量堅果、豆類、新鮮蔬果，可提供豐富的抗氧化飲食。
●攝取不飽和脂肪
三高的預防與失智症息息相關，攝取過多熱量及脂肪，與阿茲海默失智症的風險有關，
相反地，攝取不飽和及非氫化的脂肪，可降低阿茲海默失智症的風險。地中海飲食模式
大量使用橄欖油調製食物，橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的高密度脂
蛋白（好膽固醇）的比例，其他苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油等富含不飽和脂肪酸的
油品也不錯。富含飽和脂肪酸的食物（如紅肉）則建議少吃。
●紅酒
依研究，65歲以上老人每日飲3小杯紅酒（每杯約140C.C.），可降低阿茲海默失智症的
風險。但研究也顯示，喝過量（4杯以上）反而會造成智力退化。
紅葡萄酒也是地中海飲食的一部分，飲酒降低失智症及血管病的風險，結論相當一致。
若民眾能將酗酒改成微量適量品酒，對身體應有助益。
●藥草香料
地中海飲食另一個特色是喜歡用茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花等香料佐味，
目前也有些動物研究，顯示這些香料對失智有預防的作用。
●少吃加工食品，減低防腐劑的攝取，降低身體負擔。
退化型失智症患者除了適當的藥品治療之外，如能多注意飲食，將血糖、血脂、血壓控
制在良好的狀態，並保持良好及規律的運動習慣，多動腦、保持與人群接觸，身邊的親
友更應適時關懷，才能對家中長者有全方位的照護。
（作者為藥師）2012-11-8
http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/nov/8/today-health5.htm
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