【中國時報 張翠芬／台北報導】2011.05.30
端午粽飄香，吃粽子是國人過端午節的習俗，營養師提醒，市面上肉粽大多熱量高，吃太
多恐成身體負擔，民眾不妨用其他食材替代，降低熱量，也吃得健康。
慢性病患 1天最多1顆
台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，糯米熱量高，內餡都是五花肉、
鹹蛋黃和肉燥等高油、高鹽、高熱量食材，對有高血糖、高血脂、高血壓的民眾，並不健
康。
她建議，選用脂肪含量較低的瘦肉、豆乾、香菇等取代，吃時不沾醬，食用鹼粽時，
可適量使用「代糖」取代砂糖、果糖。有慢性病者須節制，粽子一天頂多吃一顆，最好選
擇中午吃，才不會因難消化，影響夜晚的睡眠。
創意食材 易咀嚼好消化
國泰醫院營養組營養師陳明玉表示，老人家咀嚼能力退化及腸胃道蠕動變慢，銀髮族
適合吃的粽子，主食類可以南瓜取代較不易消化的糯米，另選擇質地較軟的豆乾、雞腿，
做成絞肉，減輕老人家咀嚼負擔。
至於，兒童食量小，傳統包有蛋黃、豬肉的粽子對小朋友來說，份量太大、食材平凡
，陳明玉建議家長不妨發揮創意，以米漢堡、焗烤比薩等代替粽子，或嘗試以番茄、奇異
果等水果入粽，以白米取代部分糯米，口感更適合兒童。
陳明玉說，市售肉粽一顆熱量在450大卡到600大卡之間，DIY肉粽熱量大約少了一半
，不但充滿創意，而且兼顧美味與健康。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=13505
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