根據高雄醫學大學研究員吳佳芳發表在國際期刊的研究，美耐皿容器遇熱會釋出三聚氰胺
。三聚氰胺是用來做美耐皿餐具聚合材料。
吳佳芳領導這份研究，她在報告中寫道：「裝有高溫食物時，美耐皿（Melamine）餐具可
能會釋出大量的三聚氰胺。」
在這項研究中，六名二十多歲的受試者用美耐皿碗喝熱湯，對照組是另六人用陶瓷碗喝湯
。研究人員在接下來十二小時檢測兩組受試者的尿液。
結果發現，使用美耐皿碗的受試者，尿液的三聚氰胺濃度為八‧三五微克，使用瓷碗者的
濃度則為一‧三一微克。
這項研究並未評估三聚氰胺對健康的可能影響，也不清楚尿液中的三聚氰胺含量是否會導
致長期的健康問題，或是人體是否殘留。
西北大學費恩柏格醫學院（Northwestern University's Feinberg School of Medicine
）腎臟專家藍格曼（Craig Langman）說，儘管這項研究提出有趣的質疑與隱憂，但無法
證明什麼。不過他表示，有關三聚氰胺的長期生物效應研究，應持續下去。
藍格曼說，若能選擇則應避免購買美耐皿餐具，因為確實會因某些酸性食物或因微波爐加
熱而產生變化。
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