美：常吃速食易傷肝 油炸薯條最危險
tVBS – 2013年2月18日 上午11:35
常吃速食的民眾要注意，小心傷肝，美國最新研究指出，連續吃1個月速食，除了造成體
重增加，還會導致肝臟出現「發炎」症狀，嚴重還可能導致肝衰竭，其中最危險的莫過於
薯條，因為除了油炸外，還加了糖或鹽，另外，炸雞跟洋蔥圈因為脂肪跟飽和脂肪量，則
容易造成脂肪肝。
薯條在油鍋裡炸得金黃酥脆，不少人就愛這一味，不過好吃、方便的背後，卻暗藏健康隱
憂，美國最新一項研究，顯示常吃速食可是很傷肝。新聞畫面片段：「他們讓1個人吃漢
堡、薯條，長達1個月的時間，然後發現他們的肝酵素會改變，症狀有點類似肝炎。」
研究的醫師指出，持續1個月速食，將會出現類似肝炎的症狀，嚴重的話還可能導致肝衰
竭，其中炸雞、洋蔥圈，因為脂肪和飽和脂肪量容易造成脂肪肝，添加額外成分的薯條，
又鹽又油炸，對於肝臟的危害則是最大。營養師張斯蘭：「攝取高油脂的食物，對於脂肪
肝的部份是一個問題，還有炸的東西，容易引起身體的發炎反應。」
營養師表示，油炸類食物容易造成身體發炎反應，建議2到3週才吃一次，另外，增加新鮮
的蔬果攝取量，維持均衡營養，才不會讓肝超過負荷，也拖垮身體健康。
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心得
少油(包含植物性..)就是了
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