地瓜葉
華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2013年6月7日 上午10:02
香甜可口的地瓜已經被許多人視為保健食品以及減重、防癌的大功臣，不過除了地瓜本身
營養高，就連葉子也都是優質蔬菜，過去拿來當飼料或是直接丟棄的地瓜葉，現在已被聯
合國亞洲蔬菜研究發展中心列為10大抗氧化蔬菜之一，且熱量低又多纖維，多吃不胖又能
助消化。
攝取300公克地瓜葉 滿足維生素需求
如果沒辦法一天補充5種不同種類的蔬果，就選擇吃地瓜葉吧！地瓜葉含有豐富的維生素
，抗氧化物含量比一般蔬菜高出5~10倍，每天攝取300公克的地瓜葉，就可以補充人一天
所需的維生素A、C、E。
地瓜葉高纖維高鐵 有助預防貧血
每100公克的地瓜葉熱量約30大卡，膳食纖維則有3.1公克，是高纖維質的蔬菜，根據台灣
地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡
、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第5。
此外，與菠菜、韭菜等其他14種常見蔬菜相比，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素C等
含量都略勝一籌；且身為深綠色蔬菜一族，它豐富的維生素A及鐵質（100公克含有1.5毫
克）更讓它成為絕佳抗氧化食材，能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能，預防感冒；補充
鐵質也能預防貧血問題。
兒童強化視力 產婦通乳汁
地瓜葉也含有維生素A，是護眼必備維生素之一，因此讓正在發育時期的兒童多吃地瓜葉
，就有助於眼睛視力發育，讓兒童遠離近視危機。且對於坐月子的產後婦女而言，地瓜葉
裡含有的黃酮類化合物等物質，能幫助刺激荷爾蒙，因此也可以促進乳汁分泌，解決有些
媽媽乳汁不足問題。
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